王文東中國烹飪大師作品集老壇酸菜魚_美食料理

人力资源餐饮中心

2023-05-06 18:41:26

1、取1000g左右鮮魚，宰殺洗凈，魚肉切片、魚骨斬塊備用，魚肉中加入醃魚粉包（15g)攪拌均勻，醃制10分鐘，待用。

2、鍋中放入約80ml食用油燒熱，倒入魚骨，煸炒至微黃，加入一袋酸菜包（150g)炒香；再加入600ml清水燒沸，關小火熬制3分鐘，撈出酸菜、魚骨置入碗中墊底。

3、繼續向鍋中加入老壇酸菜醬包（150g），重新燒沸後，倒入魚片，大火煮1~2分鐘，將魚片、湯汁倒入碗中即可。

姓名:王文東

中國烹飪大師

1986年出生，從業18餘年，高級技師，中國烹飪大師，

曾多次擔任國內眾多知名星級酒店的廚師長和行政總廚，擅長融合菜，

海鮮的制作，具有深厚的烹調理論知識和紮實的實踐操作技能，

對菜品的研發創新有獨到的見解，多次負責重要接待工作，獲得有關領導和業內人士的高度評價。

北京鐵鋼培訓學校高級講師

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