蔥油大花卷，北方人的最愛，蓬松柔軟，筷子一拉一扯輕松搞定_美食料理

素菜大全

2023-05-06 18:43:23

蔥油大花卷，北方人的最愛，蓬松柔軟，筷子一拉一扯輕松搞定。作為一個地地道道的北方人，一日三餐不能少瞭主食，尤其是饅頭、大餅一類的。在北方面粉被做出瞭各種花樣，新花樣也是層出不窮，包子、饅頭、餡餅等等，最愛的還是那蔥油花卷，今天就給大傢分享一個蔥油花卷來吃，喜歡面食的朋友可以看一看。

準備食材：

普通面粉、酵母粉、鹽、溫水、食用油、蔥花

具體做法：

1.老規矩先和面，這是500g的面粉，5g的酵母粉，再加一些食鹽增加咱們這個面粉的筋性，300ml的溫水和面，下手揉成團，盆裡刷一些油，這樣發酵的時候面團的水分就不會蒸發出去瞭，蓋上蓋子去發酵，發酵的時間要根據周圍溫度而定。

2.切一些蔥花。

3.再熬一個蔥油，切好的蔥花放進去，加一些食鹽調味，把蔥花炒香就可以出鍋瞭。

4.現在面已經發好瞭，發好之後的面特別的柔軟，取出來，在案板上排排氣，排好氣之後揉圓，搟成餅皮，把蔥花抹勻，疊成三折。

5.表面再刷一層蔥油，分別切成一窄一寬的劑子。

6.把窄的面劑放在寬的面劑上面，用筷子在中間壓一下。

7.然後反過來扯長，在中間放根筷子，對折過去。

8.轉幾下這個花紋就出來瞭。

9.然後下面捏住按扁，壓下去，筷子抽出來，花卷就做好瞭。

10.放上蒸屜，鋪一層蒸籠紙，蓋上蓋子餳上二十分鐘，現在這個花卷已經餳好瞭，大火燒開轉中火蒸二十分鐘，蒸好瞭出鍋。

11.這個花卷一共做瞭七個，剛出鍋就被我傢人吃瞭三個，主要是這個蔥香味道特別濃鬱，層次也很分明，喜歡面食的朋友可以試一試。