南方人餐桌上常見的蔬菜，賣相雖不好，卻是糖尿病患者的食療佳品_美食料理

小赵聊科技事

2023-05-06 22:41:25

大傢還記得《封神榜》裡的比幹嗎？當他的七竅玲瓏心被挖而遊走於集市時，他問賣菜的大媽：菜可無心，人無心會怎樣。而這個賣菜的大媽當時賣的恰好就是空心菜。

空心菜在南方十分常見，那它為什麼叫空心菜呢。原來是因為它開花時，白色喇叭狀的花的花梗是空心的，所以才叫它空心菜。

在南方人傢裡的餐桌上常會見到空心菜，但總是有人說它的賣相跟其他菜比起來總是稍差那麼一點，要是油大瞭或是湯大瞭，就更想吃瞭。

那應該怎麼做才能使它的賣相更好呢？這不僅要看廚師的能力，還要細心選材。買的時候就要挑選莖葉完整新鮮的，要是比較幹的話，還需要在水裡泡一段時間，這是很重要的一步。

除瞭用於炒菜，空心菜的藥用價值也很大，清熱解毒，還降血糖。而且它還有抑制糖尿病，高血壓的作用。但需要註意，空心菜性寒，脾胃虛寒的人不宜多食。