4步教會你烤羊排，味道秒殺餐廳_美食料理

默默的美味

2023-05-06 22:43:13

烤羊排

By西貝大廚來瞭

原料：羊排、小土豆、迷迭香、蒜、黃油、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉。

做法步驟：

第1步、將迷迭香葉子捋下來，與切碎的蒜、黃油、適量鹽一起，放入攪拌機打成糊狀。

第2步、把羊排化凍，用叉子兩面戳洞（讓肉更容易入味），然後將迷迭香黃油蒜糊兩面抹勻，撒上適量黑胡椒，拌勻後醃制1~2小時。

第3步、將小土豆用鹽搓洗幹凈，每個用十字刀切成4瓣，鋪在墊好錫紙的烤盤上，淋上少許橄欖油，撒鹽、黑胡椒、辣椒粉。然後將醃好的羊排蓋在土豆上

第4步、烤箱預熱，將烤盤送入烤箱，200℃烤40分鐘，出爐後羊排上撒少許辣椒粉、擺上2枝迷迭香裝飾即可。

小貼士：

1.冰凍的肉化凍，先勿拆包裝，從冷凍室移至冷藏室低溫自然化凍，可以保持肉的良好口感。如果特別著急，才連袋一起浸入水中急速化凍。但這樣急劇溫度變化，細胞破裂，出血水更多，鮮味流失。2.如果羊排比較厚比較大，可以采用先煎後烤的方式。

來自美食天下西貝大廚來瞭的作品。