手把手教你做蜜汁叉燒，學會瞭再也不用去粵菜餐廳瞭！_美食料理

低调的段子菌

2023-05-07 00:02:01

要說廣東美食，哈妹最喜歡的就是叉燒，哈妹認識一位廣東妹子，她親授瞭一種叉燒做法，哈妹也學到瞭做蜜汁叉燒的要點。

蜜汁叉燒簡單好做，可以用來做叉燒飯、米粉、下面條都非常棒，好吃到淚流滿面，快來跟哈妹學學做法吧~

蜜汁叉燒

配料:

梅花肉350克、蒜頭2瓣、食用油1勺、叉燒醬3～4勺、老抽1/2勺、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜適量

烹飪步驟:

1.瘦肉洗凈，放入盆中

2.加上蒜蓉，放入適量的老抽、生抽、料酒、叉燒醬

3.然後用根竹簽在肉上面紮些小眼，（這個部位的肉得嫩，我用牙簽也紮得進去）再把它們充分抓勻，以便讓味道滲入肉層中間

4.用保鮮袋封著，放入冰箱冷藏保鮮一晚，時間趕的最少也要醃半天，這樣才能醃入味

5.把肉取出，並且把上面粘著的其他配料也去除掉，再放入烤網中（上面墊層錫紙）

6.留下的醃汁加入一小湯匙的食用油和勻（我這剩的醃汁太少，後來又加瞭點叉燒醬），再準備一小碗蜂蜜備用

7.把肉放入預熱好的烤箱，200度，上管，先烤20分鐘左右，然後翻個面，再烤15分鐘（期間刷1～2遍醬汁）

8.然後取出，刷上蜂蜜，160度，上管烤10分鐘，翻另一面也刷上蜂蜜，再烤10分鐘

9.取出後，切片擺盤

菜譜小貼士:

1.想要叉燒肉的中層不失水分，烤的時候就要註意火候，先用高火烤，目的是讓它封住肉汁，然後轉小火烤熟，時間不宜過久

2. 梅花肉即豬後肩至腰部的肉，夾一點脂肪，肉質嫩滑。很適合做叉燒。如買不到梅花肉可用五花肉代替，不過口感會打折扣

3.供烤時間及溫度要視乎自傢烤箱溫度性能而定，所以烤的時候要多留意叉燒變化情況