川菜名菜夫妻肺片的三種調配方法，餐廳必不可少，款款熱賣_美食料理

阿文搞笑段子

2023-05-07 00:02:31

夫妻肺片這道川菜名菜大傢肯定特別熟悉瞭吧，你知道怎麼做的嗎？你學會幾種烹調方法，下面給大傢介紹三種好吃的做法，看看哪款更好。

夫妻肺片

1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗幹凈。

2. 鍋裡放入香料、鹽、花椒面等各種鹵制調料，放入足量清水，先用猛火煮好鹵汁。

3. 將牛雜放入鍋裡煮開後，轉用小火，鹵1個小時，關火燜半個小時。然後撈起晾涼，切成大薄片備用。

4. 將芹菜洗凈，切成1厘米長地段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用

5. 盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。

夫妻肺片

1.油酥花生仁研磨成碎米粒狀，芹菜洗凈切花。

2.牛舌、牛肚、牛肉洗凈，入沸水鍋中，加五香料、料酒鹵熟，撈起瀝水，晾涼，切片裝盤。

3.油酥花生仁粒、芝麻裝在碗中，放紅油、味精、鹽、醬油、花椒面、麻油、調成辣味汁，淋在牛肉片上，撒上芹菜花即成。

夫妻肺片

1.香芹切段焯水放盤中。

2.牛肚，牛頭皮，牛心，牛舌，處理幹凈，分別焯水，鹵熟，放涼切薄片。

3.切好裝盤蓋在香芹上。

4.調汁：蒜泥，味精，雞精，花椒面，一品鮮醬油，芝麻醬，花椒油，香油，辣椒紅油，鹽攪勻。

5.淋汁，撒熟花生碎，熟芝麻即可。