原標題：它營養豐富，被稱為“維生素王子”多吃增加食欲，冬天吃它不冷

它營養豐富，被稱為“維生素王子”多吃增加食欲，冬天吃它不冷。辣椒是我們最愛吃的蔬菜之一，像我這不辣不歡的人，就喜歡吃它。小時候不知道辣椒很辣，看到傢人都喜歡吃，說這個很辣小孩子不能吃，但是我不信，別人說我不能吃我偏要吃給他們看，結果是辣的滿嘴發麻，感覺要哭的樣子，但是愛於面子，我強忍著說不辣，真好吃，結果傢裡人見我這個樣子都哈哈大笑，從那以後就知道辣椒真的很辣，但有個好處冬天吃它辣的渾身出汗，而且因為辣，特別想吃飯，感覺吃什麼都特別特別的香，這就是辣椒的好處吧。

在中國一提到辣椒，就會想到四川。感覺好像辣椒就是四川的代名詞瞭，其實不然，有幾個湖南的朋友吃辣椒比四川人還兇，她們吃的菜，我見瞭都害怕，和她們吃辣椒比起來，我以前吃的川菜真的是小屋見大屋瞭。不管怎麼樣，辣椒的營養還是非常豐富的，辣椒中含有揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素等營養成分和礦物質，常吃可以預防心血管疾病、促進新陳代謝、抗老化、促進消化等作用，冬天吃它身體特別暖和，驅寒除濕等效果特別好。下面朋友們就來和我做一道辣椒做的快手菜，希望大傢喜歡。

【紅椒臘鴨腿】材料：臘鴨腿、小紅椒、蒜片、薑片、大蒜苗、二鍋頭酒、老抽、雞精。

做法：1、選擇臘鴨腿1個，先用砍刀剁開（寬度5厘米），再切成片（約筷子的厚度），骨頭處用手按壓刀背就可以切開。

2、小紅椒2兩，切成辣椒圈，盛入碗中備用；大蒜籽切片；生薑洗凈，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。

3、把鍋熱油，把切好的臘鴨塊（3兩6）下入鍋中，中火煸炒一會，再多次加少量的水，炒出臘鴨腿中的鹽份，直到鹽分炒出，鴨腿炒香。

4、鴨肉炒香後下入蒜片、薑片、紅椒圈翻炒均勻，再加少量的水，炒出辣椒汁，直到蒜片炒熟辣椒出汁。

5、炒香後再轉大火，加入半勺左右的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜15秒，這樣去除臘鴨腿中的腥味。等到15秒後，再打開鍋蓋，再加適量的水（水要平著鴨腿），加適量的老抽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。

6、3分鐘後打開鍋蓋，大火收汁，湯汁合適時，加入蒜苗8錢、雞精適量，翻炒均勻即可起鍋。

7、上桌開吃吧。

紅椒臘鴨腿就做好瞭。臘鴨和它一起炒，維生素含量特高，開胃好吃又下飯，三碗吃不飽。