無鋁雞蛋油條，口感酥脆、膨松味香_美食料理

我的美食日记

2023-05-07 00:42:24

無鋁雞蛋油條

在傢制作無鋁雞蛋油條其實並不難（自制油條配方)，晚上提前將油條面和好覆膜後放入冰箱冷藏室，第二醒來便將油條面取出放置室溫溫度，即可制作油條坯、炸制油條。自制油條幹凈衛生、現做現吃、口感酥脆、膨松味香、不輸外賣。

原料：面粉、雞蛋、泡打粉、油條膨松劑、精鹽、水、食用油（炸制用）。

做法步驟：

第1步、將所有材料先混合均勻、雞蛋打散、逐步加入適的水，邊加邊攪拌成絮狀，再揉成面團，餳至半小時再揉至均勻。覆膜放至冷藏室放至一晚。

第2步、早些取出冷藏的面團（如果當天制作無須冷藏），散發涼氣至室內溫度時(無需再揉制)、將面團搟成長方型面皮。

第3步、搟成薄厚均勻的厚度即可。

第4步、去掉多餘的四邊，將其將成相等的長方形狀。

第5步、將右側的面坯豎著抹上水，與另一片合在一起。

第6步、再用筷子在中間壓一條印痕，使其炸制不散。

第7步、逐個用筷子將中間壓一下，松馳半小時。

第8步、鐵鍋中倒入適量食用油燒熱。

第9步、下入油條生坯炸制。

第10步、油溫不可太高，約4至5成油溫。

第11步、勤翻動油條使其受熱均勻。

第12步、炸瞭3鍋膨松度很好，顏色美觀、酥香可口，早餐油條配以豆漿及小菜好美味。

第13步、特膨松，忘切開瞭、均勻大孔、非常好吃，這在餐桌上拍的沒有實物顏色好看，鍋裡炸制的顏色正。

來自美食天下putimama的作品。