早餐必備豆腐腦！3分鐘教會你，10分鐘就能吃到的細膩嫩滑懶人版
小欢搞笑段子
2023-05-07 00:42:59
豆腐腦細膩嫩滑又富含營養，在北京早點的餐桌上，一碗豆腐腦加一根油條，是很多人的經典標配。今天分享一種懶人版的做法，提前泡發好食材，10分鐘就能吃上熱乎嫩滑的豆腐腦。
盆中放入幹香菇，木耳和黃花菜，用清水浸泡1小時，如果著急可以用80度左右的熱水泡十分鐘就可以
準備內脂豆腐，我用的是鮮豆腐，口感類似。用剪刀剪去盒子底端的四個角，用手輕拍盒底，再剪掉包裝的四周，將豆腐倒扣在盤中，這樣處理的豆腐更完整
放到蒸鍋中蒸10分鐘
泡好的木耳，香菇和黃花菜用手充分抓洗幹凈去除雜質，多換幾次水直到清澈，攥幹水分
黃花菜切成小段，香菇和木耳切成細條
鍋中油熱放入蔥花和一個八角炒香
放木耳，香菇和黃花菜炒1分鐘
倒1勺生抽，少許老抽上色調味
倒1小碗清水，我這是三人的量
加1小勺鹽，1勺蠔油煮3分鐘
少量多次地倒入淀粉水勾芡，邊倒邊用鏟子推動。勾芡到用勺子舀起間斷落下就可以
淋入打勻的雞蛋液，蛋花凝固浮起時用鏟子推動。出鍋前撒雞精，淋香油，豆腐腦的鹵汁就做好啦
取出蒸好的豆腐，用平勺盛到碗中，碗中間的豆腐腦要凸起，也就是盛好後是中間高四周低
澆上鹵汁，鹵汁會從高處流向碗的四周
明天你傢早飯的餐桌上就每人安排上一碗熱乎滑嫩的豆腐腦吧
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