教你做雞蛋灌餅，原來秘訣在這裡，柔軟噴香，做早餐絕對好吃
教你做雞蛋灌餅，原來秘訣在這裡，柔軟噴香，做早餐絕對好吃！雞蛋灌餅大傢都是非常熟悉的，因為也有很多的人，他們在早上的時候都會買上這樣的一個雞蛋灌餅當做早餐來吃，雞蛋灌餅我們也可以自己在傢裡邊做，特別是雞蛋灌餅裡面加入瞭珍饈麻辣香腸的灌餅更加有料，不僅豐富瞭口感，而且也是增加瞭味道，吃到嘴裡邊全部都是肉特別的過癮，傢人都是非常喜歡的。
我們都知道在做雞蛋灌餅的時候，最關鍵的一步就是讓餅鼓起來，鼓的面積越大，灌入的雞蛋液就會越多，吃起來的味道就會非常的香，隻要你用對瞭方法完全可以成功，網上的方法也有兩種，一種是在面皮上面刷油，另外一種是包油酥，那麼這種包油酥的方法分層的效果是非常好的，整個餅都能夠鼓起來，這樣也是能夠輕輕松松的把雞蛋液灌進去瞭。
我們把這些所有的食材準備好。面粉150克，熱水90克，珍饈麻辣香腸三根，面粉30克，玉米油20克，鹽一克，雞蛋三個，生菜一棵，甜面醬40克，豆豉香辣醬10克，蔥花10克，白胡椒粉一克。
面粉裡邊我們放入少許的鹽，再倒入熱水，水溫最好在75度左右，用筷子攪拌成絮狀。
等到不燙手的時候，我們再揉成光滑的面團，蓋上擰幹的濕毛巾或者棉佈，放置20分鐘的時間。
在松弛面團的期間，我們也可以把其他的準備工作作好生菜，放入水裡邊清洗幹凈瞭以後，要用淡鹽水浸泡20分鐘的時間，最後再擰幹水分備用，最好用冷開水或者礦泉水來浸泡。
找瞭一個幹凈的碗裡邊打入三個雞蛋，同時放入鹽白胡椒粉和蔥花，攪拌均勻備用。
碗裡邊放入甜面醬和豆豉香辣醬攪拌均勻瞭以後備用。
油酥中的面粉跟油混合均勻瞭以後備用。
香腸我們需要放到平底鍋當中加入少許的油，煎熟以後備用。
面團醒好瞭以後，我們均勻的分成三份。
每一個小面團當中，我們需要放入適量的油酥。
封口瞭以後用手按壓口一定要封好，要不然的話再搟的時候，油酥是非常容易漏出來的。
最後搟成薄薄的圓餅，盡量搟的薄一點。
電餅鐺裡面倒入少許的油，用刷子刷均勻以後，加熱以後把我們的餅盆放進去，在餅面上面刷上一層薄油。
再翻面烙一會兒，來回的翻兩次你就會看到餅慢慢的鼓起來瞭。
這個時候我們就可以用筷子開一個洞，把雞蛋液倒入到餅當中，再翻面烙到兩面金黃蛋液變硬之手就可以出鍋瞭。
把我們剛剛弄好的餅放入到幹凈的碗或者鍋裡邊用蓋子蓋上放著一會兒就會變的軟有韌性，便於卷餅，在這個時候我們可以在餅上面均勻的塗抹之前調好的醬料。
最後放入生菜根香腸，卷起來就可以美美的享用瞭。
面團和好瞭以後還有一些溫度，所以說我們最好要用濕毛巾或者棉佈蓋上，這樣能夠達到散熱的目的，電餅鐺受熱均勻瞭以後，我們撈出來的餅花看起來是會非常漂亮的，如果沒有電餅鐺，那麼我們也可以用平底鍋來制作，在給餅開動的時候一定要小心，千萬不要被裡面的熱氣燙著瞭，醬料可以根據自己喜歡來調整，喜歡生菜的話可以多放一些，脆脆的，非常的爽口。