川味龍蝦球、蝦醬煎牛仔骨、雪芽春筍玉女瓜_美食料理

老许段子社

2023-05-07 00:46:04

川味龍蝦球

食材&配料：

小青龍、黃飛鴻花生、京蔥、番茄沙司、白糖、香醋、生粉

制作步驟：

小青龍取肉切成球備用，京蔥切成2厘米左右的粒備用。

起鍋燒熱180度左右，下入龍蝦球炸1分鐘，放入京蔥炸制金黃，倒出控油備用。

起鍋下入調好的糖醋汁水，下入龍蝦球收汁，淋入花椒油出鍋裝盤，用黃飛鴻花生和食用花草點綴即可。

蝦醬煎牛仔骨

食材&配料：

牛仔骨、菠蘿、聖女果、蝦醬、蝦糕、鹽、花雕酒、糖、面粉

制作步驟：

牛仔骨吸幹血水，用蝦醬、蝦糕、花雕酒、糖拌勻醃制2個小時，清洗幹凈備用。

把菠蘿煎至兩面上色，撒入少許鹽擺盤。

醃制好的牛仔骨吸幹水分，兩面拍上面粉煎至金黃，撈出砍成塊擺盤即可。

雪芽春筍玉女瓜

食材&配料：

春筍、玉女瓜、雪菜芽、香菜苗、鹽、味粉、紅蘿卜油

制作步驟：

玉女瓜清洗幹凈，一開為四用泡椒汁浸泡3個小時備用。

春筍用雞湯煮2個小時，再改刀成絲。

雪菜用菜籽油煸炒出香，筍絲加入雪菜芽和所有的調料拌勻。

玉女瓜擺在盤子底部，放上筍絲，點綴香菜苗即可。