天太冷，給傢人吃這早餐，味鮮營養，渾身熱乎乎，出門不怕冷
天太冷，給傢人吃這早餐，味鮮營養，渾身熱乎乎，出門不怕冷。
在我們上海，餛飩是我們傢喻戶曉的小吃之一，有大餛飩和小餛飩二種，大餛飩一般都是菜與肉搭配的，而小餛飩從老早單一的純肉餡至現在也變成瞭五花八門，今天和大傢分享的是蝦肉餛飩，用蝦仁和豬肉末搭配一起，豬肉，肉質鮮嫩，能提供人體所需的優質蛋白質和必需的脂肪酸，而蝦仁擁有優質的動物蛋白和豐富的鈣質，蝦肉的鮮和豬肉的鮮相融之後，不僅風味得到瞭提升，而且還能互補營養。
小餛飩的鮮美之處，除瞭餡料之外，還要調一碗有料的湯底，除瞭蔥花還用到瞭蝦皮，蝦皮是補鈣的佳品。但是，蝦皮的腥味較重，我喜歡用油把它爆出香味，這樣處理之後就沒有腥味瞭，而且口感非常的咸香。天氣寒冷，給傢人吃一碗這樣的小餛飩，不僅能飽嘗果腹，而且渾身都覺得熱乎乎，出門再也不覺得寒冷瞭。
詳細做法請往下看；需要的食材；豬肉末200克、海蝦仁200克、小餛飩皮200克、橄欖油1茶匙、鹽少許、黃酒2茶匙，白胡椒粉少許，蝦皮少許、蔥花少許，生抽醬油1茶匙，油1湯匙。
步驟；1、海蝦仁解凍後用流動水清洗幹凈後撈起用廚房紙吸幹水分，豬肉末裡加入鹽，1茶匙黃酒和生抽醬油攪拌至有黏性為止，備好蝦皮。
2.再把蝦仁剁成粗粒狀後放入碗裡，加入鹽，1茶匙黃酒和少許白胡椒粉攪拌均勻。
3.再把蝦粒倒入豬肉末裡混合均勻後再加入少許蔥花再一次攪拌至有黏性，備好小餛飩皮。
4.炒鍋加熱後倒入油，油溫5成熱的時候把蝦皮入鍋，不停的煸炒至蝦皮出香味，顏色變黃後熄火撈起待用。
5.這個時候就可以包小餛飩瞭，取一張餛飩皮，加入餡料。
6.，從尖角對折後捏緊即可至全部包好。
7.這個時候要調一碗湯料，碗裡加入鹽，蔥花，橄欖油，用沸水沖入。
8.鍋內水開後把小餛飩加入，煮開至小餛飩浮起就熄火出鍋，盛入碗裡再把煸香的蝦皮加入拌勻即可享用，一口湯，一口餛飩，鮮美無比。
香兒烹飪小貼士；小餛飩的皮子超級的薄，餡料不能加多，煮開瞭不要添加冷水，不然會破皮和軟爛。
