1碗米線，2個雞蛋，大廚教你做好吃的雞蛋炒米線，簡單又衛生_美食料理

听我说美食

2023-05-07 03:25:43

米線又叫米粉，是雲南比較有名的一道風味小吃，現在已經遍佈全國各地瞭。雞蛋炒米粉看似一道非常普通的街邊小吃，但確非常考驗功夫，要想做出色香味俱全的雞蛋炒米飯，要掌握幾個關鍵步驟。隻要你學會瞭這幾個小竅門，自己在傢也能輕松做出好吃又衛生的雞蛋炒米線。

食材：米線300克、雞蛋2個、青菜100克、生抽8克、食用油適量

步驟1、米線要提前先用涼水浸泡2個小時，再用沸水焯2分鐘，撈出過涼。隻有用冷水浸泡的米線才筋道好吃。

步驟2、先將炒鍋燒熱，倒入油燒熱後，將油倒出，繼續放入涼油，就可以炒雞蛋和青菜瞭，青菜炒到斷生，放入米線。隻有這樣反復的潤滑炒鍋，米線才不會粘鍋。

步驟3、邊炒邊放生抽，喜歡吃辣的可以放點辣椒醬，大火快速翻炒2分鐘，米線就炒好瞭。這個過程最好快速的翻鍋，不要攪動，容易把米粉翻碎瞭。

米線一定要炒到外表金黃才好吃，自己喜歡什麼青菜都可以往裡放。隻要掌握瞭上面這幾個小竅門，你也能輕松做出好吃的雞蛋炒米線。