如何才能做出美味可口又沒有腥味的紅燒小黃魚？_美食料理

小小谈美食

2023-05-07 06:42:15

今天給大傢分享一道水煮小黃魚的做法。說起小黃陶，大多數人都是在夜市的燒烤攤上吃到這道美食。不過，小黃魚不僅可以烤，還可以紅燒。今天我們就來說說熟小黃魚的做法和技巧。學完方法，我保證。

第一步：取三條小黃魚，洗凈，去魚腹內的疙瘩，去鰓，洗凈，瀝幹水分備用。

第二步：將小黃魚放入盆中，加入適量料酒、薑絲、適量生抽，拌勻後醃制半小時。

提示：最好在煮小黃魚前多加一道工序。這一步是將小黃魚醃制。用料酒和薑絲挑小黃魚，可以有效去除魚腥味，所以紅燒小黃魚沒有腥味，味道自然更好。

第三步：在醃制小黃魚的同時，準備調料，包括豆沙一勺、生抽、雞精、糖、鹽、蔥花、普丁、蒜片等。

第四步：起鍋，冷油熱鍋，放入醃制好的小黃魚，中火慢煎至兩面金黃。然後加入一勺豆瓣醬，轉小火，讓小黃魚被豆瓣醬均勻包裹，攪拌至醬香，加入適量蒜片和普丁，再滴幾滴清淡的醬油，攪拌均勻後加入適量。

小貼士：如果用紅燒小黃魚，加入適量的豆瓣醬，可以讓小黃魚有醬香。不過需要註意的是，豆瓣醬一定要用小火炸，這樣豆瓣才不會炸焦，這樣炸出來的豆瓣醬也比較入味。

第五步：加入開水後轉大火收汁。收汁快時，加入適量料酒、鹽、雞精調味。收汁後，撒上適量的蔥花，即可上桌。一條美味的熟小黃魚就做好瞭。

這個怎麼樣？紅燒小黃魚的做法是不是很簡單？最後總結一下紅燒小黃魚的做法和技巧：在做紅燒小黃魚的時候，有兩個技巧是必須要註意的。首先是醃制小黃魚。醃小黃魚的時候記得加料酒和藥明，可以去除小黃魚的腥味，用醬油做的熟小黃魚沒有腥味更好吃。

第二，記得加一勺豆瓣醬。加入豆瓣醬，可以讓紅燒小黃魚的醬香濃鬱，口感也更上一層樓。不過在加入豆瓣醬的時候，大傢一定要註意控制火候。一定要用小火慢慢攪拌豆瓣醬，否則豆瓣醬很容易糊。豆瓣醬炸的時候，小黃蒜吃起來有點苦，一點都不好吃。