福清杜仁傑蛋糕培訓-西點培訓-福清烘焙培訓學校_美食料理

小小丫的宠物坊

2023-05-07 07:20:46

1.將245克面粉，25克細砂糖，1.4克鹽，2克酵母放入攪拌桶中，放入42克雞蛋，加入123克牛奶；

2.用廚師機將面團揉至光滑，放入25克黃油後繼續揉制；

3.將面團揉到擴展階段；

4.把面團整理成型放入容器於溫暖處發酵；

5.將面團發酵至2倍大；

6.排汽滾圓松弛15分鐘；

7.將松弛後的面團壓扁、排氣，放到8寸模具中；

8.做好後送入烤箱裡發酵。烤箱裡放碗熱水，把面包放入進行最後發酵，直到面團變為2.5倍大小；

9.烤箱預熱170℃，中下層，上下火，23分鐘左右烤至上色均勻；烤好的面包從模具中取出，放在烤網上晾涼；

10.在烤面包的時間制作乳酪醬。把147克奶油奶酪切成小塊隔水加熱軟化；

11.加入35克糖粉，用刮刀攪拌，至成乳膏狀；

12.分次少量的加入32克鮮奶，每次用電動打蛋器打勻；

13.再加入12克奶粉攪拌均勻乳酪醬就做好瞭；

14.用面包刀將冷卻的面包切成6份；

15.每份面包，用刀在中間劃2道口子；

16.把奶酪餡抹在切口裡；

17.然後在兩個切面也塗抹薄薄一層奶酪餡；

18.最後，把塗抹瞭奶酪餡的切面放在奶粉（配方分量外）裡壓一下，使兩個切面都粘上厚厚一層奶粉，奶酪面包就做好瞭。外層篩上奶粉更好吃哦!