“粵菜師傅”工程助力新會陳皮產業發展壯大_美食料理

家常菜小日记

2023-05-07 07:20:48

加強“粵菜師傅”載體建設，提升產學研能力充分發揮技工院校、培訓基地、大師工作室等平臺和企業作用，培養陳皮菜烹飪人才。

一是發揮院校基礎作用。加強江門技師學院、新會技師學院、廣東廚藝技工學校3所技工院校粵菜相關專業建設，加大資金和師資投入。目前，我市技工院校全日制粵菜專業在校生達2540人。

二是發揮培訓載體引領作用。依托省級、市級“粵菜師傅”培訓基地、大師工作室、培訓點，開展新會陳皮菜式烹飪培訓。

三是出版陳皮菜烹飪系列書籍。全省首個地市出版發行具有地方特色《五邑風味菜制作工藝》，收錄多款新會陳皮菜烹飪技法。編印《新會陳皮美食》《新會食志》《粵菜師傅?新會陳皮美味》等多本書籍介紹新會陳皮文化、菜式烹飪，塑造新會特色陳皮美食品牌。