立夏後，遇到此菜別手軟，用它蒸包子，比薺菜韭菜還鮮，別錯過！
導語：初夏，遇到此菜別手軟，用它蒸包子，比薺菜、白菜還鮮，不懂吃真可惜！
大傢好，我是傻姐，天氣越來越熱會出現一些食欲減退的現象，大多數的人喜歡吃一些生冷解熱的食物，但是考慮到健康，大傢一定要少吃。包子是北方的一種特色美食，也是一日三餐常吃的主食之一。夏天也是很多細菌容易滋生的季節，應該多食用一些菌消炎的食物，多吃韭菜，韭菜中含有硫化物，對於菌消炎很好。
俗話說：“不時不食，順時而食”。夏天的氣候比較潮濕、悶熱，我們最應該多吃一些應季的時令蔬菜，不但能夠及時的補充體內所需要的水分，同時還為身體補充一些所需要的營養物質，韭菜就是其中的一種，適當的吃一些韭菜可以菌消炎、促進食欲等等。初夏的韭菜最香、最鮮美，趁現在吃正當時，千萬別錯過。今天小編就和大傢分享韭菜切肉大包子的做法，皮薄餡大，鮮美又鮮香，一起來看看是怎麼做的吧！
首先和大傢說一下發酵面團的幾個小技巧，尤其是夏天發酵面團，一不留神面團就醒發過，蒸出來的饅頭或包子就會帶有酸頭，口感特別的差。夏天發酵面團，很多人在放酵母粉的時候會和天冷時放的克數相等，天氣炎熱應當在發酵同等面粉的時候它的酵母粉要減去一半的量。同時在和面團的時候也要用冷水，最好吃冰鎮過的冷水，把面團放在陰冷的地方發酵，時常的看一下發酵情況，這樣會延長發酵的時間，而且發酵出來的面團非常好。
【韭菜豬肉餡大包子】所準備的食材有：新鮮的韭菜、豬裡脊、花椒面、生抽、老抽、香油、食用油、鹽、堿面
具體做法：1、天熱都喜歡吃一些清淡的食物，但同時身體的營養也要跟上，在選擇豬肉的時候，放一些豬裡脊肉，也就是瘦肉多一些，肥肉少一些，吃起來口感一點都不油膩。選好的豬裡脊肉買回來後沖洗一下表面，隨後切成小肉丁放入盆內，放入少許的老抽上色、2勺生抽、花椒面適量、香油攪拌一下，醃一會更入味。
2、韭菜這個季節非常便宜，才2塊錢一斤，買韭菜的時候不要挑選一些粗壯的，細長的韭菜吃起來更香。韭菜買回來以後擇一下，把它表面的泥土沖洗幹凈，切之前一定要瀝幹水分，最後切好後放少許的堿面，韭菜蒸熟後更軟爛。隨後把醃好的肉丁放入，放入適量的食用油、適量鹽和香油翻拌一下即可。
3、蒸包子的時候皮不要太薄，太薄的話包子的湯汁被吸收後很容易出現破皮的現象。把包子包好即可，包子全部包好後放一旁再次醒發5分鐘。
韭菜很容易熟，開大火把鍋中的水燒開後，繼續蒸15分鐘就可以，一定要看好時間，不然蒸的時間過長韭菜就會過火，吃起來韭菜的鮮味不足，影響口感。關火後燜1分鐘出鍋即可。鮮香美味的韭菜豬肉大包子就蒸熟瞭。
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