這菜全身是寶，卻被人“嫌棄”，比薺菜還營養，季節性強，別錯過
導讀：這菜全身是寶，卻被人“嫌棄”，比薺菜還營養，季節強，錯過再等一年！春夏是吃野菜的季節，因為現在的天氣很適合各種野菜生長。野菜的種類很多，我們最近經常吃的就是薺菜，鬼針草，艾草這幾種食材等。這幾種食材都是正為鮮嫩，而且在農村的話隨處可見，像最近放假回傢我們都會到山上走一走。到山上走走，不僅散步，呼吸一下新鮮空氣，而且在山上還能找到當季的野菜。
我們今天要分享的這一種野菜就是蕨菜，蕨菜是一種季節很強而且口感很鮮。春季嘗鮮的話，蕨菜一定不要錯過，它是嘗鮮的佳品，適當吃它有清熱解毒，潤肺的好處，營養非常的高。今天我們分享蕨菜的2種做法，很鮮脆。
摘回來的蕨菜如何處理呢？
1.摘回來的蕨菜放在清水中，加入面粉跟食鹽放著浸泡。蕨菜中的口感非常的好，而且營養也很高，摘回來之後它表面有很多的絨，我們要放著給它浸泡多次，清洗幹凈，洗好後吃起來也會比較放心，蕨菜洗凈之後放在一旁瀝幹水分；
2.鍋裡面倒入水，然後將洗凈後的蕨菜放入鍋中加入水。水要沒過食材，然後蓋上蓋子煮個8-10分鐘；
3.處理好後的蕨菜取出放在盆裡面，準備一個小刀，將蕨菜對半切開，切好之後放盆裡面，加入清水浸泡2~3天。浸泡是為瞭去掉蕨菜中的苦澀味，吃起來的口感會好很多。泡水的過程中，我們要記得換水；
4.泡好後的蕨菜撈出洗幹凈，洗凈放著切小段放入鍋中焯水。焯水後要涼拌或者是炒起來吃都可以的。今天分享2種蕨菜好吃的做法，一起來來來吧。
推薦食譜1：涼拌蕨菜
具體做法：
1.備好的蒜洗凈剁成泥，處理好後的蒜泥放在鍋裡面，加入適量的食鹽，白糖，醬油，醋，香油，喜歡吃辣的話，再加適量的辣椒，接著我們用筷子將它們攪拌均勻；
2.食材攪拌均勻後即可食用，這樣做出來的蕨菜很鮮脆，而且特別的好吃。
推薦食譜2：臘肉炒蕨菜
具體做法：
1.臘肉洗幹凈，洗凈後焯水然後切成小段放在碗中備用；
2.鍋裡面放瞭油，把臘肉放入油鍋中稍微煸炒一下，炒香。臘肉下鍋炒香之後我們就把蕨菜倒入裡面，蕨菜下鍋後會有一些汁水，我們開大火，鏟子多翻動，將它們炒均勻；
3.把鍋裡面的蕨菜炒均勻瞭之後，加入適量的食鹽跟蠔油調味，再用鏟子給它們翻炒一下，炒均勻；
4.鍋中的食材炒均勻後，試一下味道，可以的話就關火出鍋瞭。
現在的蕨菜很鮮嫩，如果再不吃，過段時間就吃不到瞭。野菜就是嘗鮮，到一個季節吃點野菜，嘗嘗當季的食材，何嘗不是一件幸福的事情呢。文章內容為營養科普，不等同於藥物，切勿混淆，有相關病癥請及時就醫。聲明：本文為原創圖文，抄襲盜圖必究！