湖南長沙，高顏值老板娘，擺地攤賣火鍋，走紅全網，顧客絡繹不絕
亭亭玉立高顏值，探訪長沙火鍋西施，擺地攤賣火鍋走紅，生意火爆
假如，你身邊有個朋友跟你說：“聽說市區新開瞭一傢火鍋店，老板娘很漂亮，要不我們今晚去品嘗下？”
90%的男人聽到朋友的這句話後，都會欣喜若狂表示同意，80%的女生聽到閨蜜的這句話後，也願意一同前往。
男生想看美女到底是什麼神仙顏值？女生想看美女如何做到這麼漂亮還能擁有一份事業？
在湖南長沙，最近就有很多人因為去看一個美女老板娘，而選擇瞭去這傢火鍋店吃飯，這傢開火鍋的美女被人稱為“火鍋西施！”
作為一個餐飲人，自然是需要時刻把握住餐飲市場的動態，本著愛看熱鬧和探店的心理，我們去實地探訪瞭長沙這位火鍋西施，老板娘亭亭玉立高顏值，確實稱得上“西施”二字。
根據美女老板娘介紹，這傢店隻有20張桌子不到，如今每天生意火爆，接待的顧客超過瞭160多桌，翻臺率達到瞭驚人的8.0，這個翻臺率比海底撈的5.0，太二酸菜魚的6.0還恐怖。
客單價人均50元左右，一天營業額就達到瞭2萬多元，上個月做瞭近90萬營業額，利潤超20萬元，這樣的成績在如今競爭激烈的餐飲行業裡，屬於非常優秀的經營狀況瞭。
這傢火鍋店到底是怎麼做到的呢？
這傢火鍋店名為“地攤火鍋”，顧名思義就是：擺地攤賣火鍋，這個概念其實消費者並不模式，但是在餐飲行業裡，沒有這個品類概念，這就是這傢火鍋店的模式創新。
如今很多城市都不能擺地攤瞭，特別是像長沙這樣的網紅省會城市，對於擺地攤的管理非常嚴格，但是消費者是有需求的，隻是被壓制瞭。
原本去地攤上吃串串，吃美食，如今都找不到地攤瞭，那怎麼辦？
於是美女老板娘想出瞭一個好點子，將地攤搬進餐飲店裡，把餐飲店做成地攤的形式，采用地攤的吃法，門店裝修，桌椅凳子，菜品價格全部地攤化。
從而解決開餐館最大的難題：特色，利用地攤的形式，在消費者心理形成瞭巨大的差異化，也就是我們常說的開店要有特色。
運營創新這傢店在運營模式上跟普通的火鍋店不一樣，顧客入座後，服務員開始炒火鍋底料，炒好底料水燒開後，顧客才能吃上火鍋。
炒料的這種形式，讓消費者看得見，摸得著，感覺到更加健康安全，不會出現重復使用老油的情況。
至於服務，跟無微不至的海底撈不一樣，這傢店全部采用自助模式，顧客想吃啥自己去拿，不管是葷菜還是素菜，有點類似去吃麻辣燙的這種模式。
菜品價格更是主打性價比實惠，在海底撈一份鵪鶉蛋需要30塊，這裡隻需12塊，如果是素菜價格更便宜，3.9元一份，都是用80年代的杯子裝在一起，這樣讓消費者產生瞭懷舊的感覺，產生瞭情懷感。
至於豬肉，牛肉，這些肉類菜品都是現切現賣，讓顧客感到更加的新鮮安全，這種運營模式上的創新，讓消費者感受到這傢火鍋店的不一樣，在心理產生瞭差異化意識，從而記住瞭這傢有特色的餐飲店。
人均消費50元的價格，在商場裡，在如今的火鍋店裡，人均消費都要百元以上的價格，而這傢店的消費水平能夠讓顧客感到實惠，感到性價高，從而促進瞭顧客的二次消費。
這傢地攤火鍋店能夠走紅全網，跟其營銷創新模式有很大的關系。
利用美女老板娘的噱頭做文章是很多網紅餐飲店的玩法，比如之前的黃太吉煎餅就是如此，通過高顏值老板娘，擺地攤賣火鍋，這樣的一個概念，從而拍攝一系列短視頻，吸引網友們的目光，從而達到瞭走紅全網的目的。
老板娘成為長沙美女網紅之後，很多顧客便絡繹不絕來到門店就餐，一是想嘗鮮，二是想看看美女老板娘。
對於很多顧客而言，去哪裡吃火鍋都一樣，都是一個味，那為何不去美女開的店呢？還能看美女，何樂而不為呢？
這傢火鍋店正是利用瞭網友們的這些心理，從而不斷地建立美女老板娘開店這樣一個讓人看起來充滿瞭“神奇色彩”的故事性。
至於這位美女到底是不是老板娘？真實性都有待考究。
至於這傢店的味道，個人感覺一般般，跟外面的自助餐火鍋差不多，不會特別難吃，也沒有海底撈口味好。
但是對於一傢店而言，這又有什麼關系呢？
如今隻要一傢餐館口味不難吃，還過得去，再加上美女老板娘的營銷，在各大短視頻上跟網友們進行互動，抓住網友們的眼球，成為一傢網紅店，那麼生意自然就來瞭。
總結一下這傢店的成功之處，很值得我們想要開店的朋友們學習，打造差異化，尋找出門店特色，最後找個美女，讓門店成為網紅餐館，那麼你的餐飲店就成功瞭。
對此，你是怎麼看待的呢？
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