懷仁市，油炸糕的典故_美食料理

懷仁市，油炸糕的典故

小小爱旅游

2023-05-07 10:02:05

油糕在我們這裡過生日、過壽要吃壽糕；婚宴吃喜糕。孩子高考、喬遷之喜、過年過節都要吃年糕團圓糕。在懷仁本地油糕，也叫油炸鬼，實際是油炸檜，是淳樸的懷仁人民，為瞭紀念抗金名將嶽飛而制作的美食。人們隻是將黍米面做成糕吃，後來出於對奸相秦檜陷害抗金英雄嶽飛的憤恨，人們在糕裡加瞭豆沙、菜餡、紅糖用糕抱起來，將其看作秦檜的替身，讓其下油鍋，炸到色澤紅潤為止，然後將油炸檜全部消滅掉，以泄心頭之恨。久而久之，這一習慣遺留下來，不再叫油炸檜直稱油糕，並取其諧音“步步高”之意，成為當地人重要的節慶活動必備佳肴美味可口。

攝影:劉志偉

編輯:視覺朔州

拍攝地:朔州市懷仁市舊街

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