黑茶中的“三尖”分哪幾種，你知道嗎？_美食料理

税忆枫

2023-05-07 10:02:03

湖南安化黑茶中的“三尖”指的是：天尖、貢尖、生尖，也被稱為“三尖茶”，是湖南黑茶中的極品茶，也被統稱為“湘尖茶”。其中“天尖”為上品，因為“三尖”中的“天尖”茶是采摘谷雨前的鮮葉加工而成的，所以茶葉的用料品質方面是“三尖”之最。

1.天尖

古時的天尖茶，是一種高級禮品茶，用於茶商贈送親朋好友。在清道光年間該茶被列為貢茶，隻有皇室和達官貴人才可以享用，也是一種身份的象征。

天尖是采用一級黑毛茶為原料壓制而成的，一般是在谷雨時節采摘。幹茶外形成條，色澤黑褐色，香氣悠長，滋味爽口，回甘明顯。沖泡後茶湯湯色為橙黃色，葉底為黑褐色。

2.貢尖

貢尖分頭黃、二黃兩種，在古時也屬於皇室貢茶。貢尖采用二級黑毛茶為原料壓制而成，幹茶外形色澤黑，香氣獨特，滋味鮮爽湯色略帶橙黃色，葉底暗黑色。在品飲貢尖的時候，大多數人喜歡用煮壺來進行煮飲，這樣味道會更好。

3.生尖

生尖的制作選用三級黑茶為原料，可分為上生尖和下生尖，多數供應到山西一帶。幹茶的外形色澤為黑褐色，香氣清幽，滋味較平和，茶湯色澤呈暗褐色。由於毛料選用葉片較大，所以葉底色澤為黑褐色較粗老。