教你幹炸帶魚的制作方法，口感鮮香爽口酥脆，制作方法簡單方便
帶魚在各地都是很常見得到的食材，它的肉質很是鮮美，而且營養豐富，它含有很高的不飽和脂肪酸，不但可以很好的降低膽固醇的含量，還可以延緩大腦的衰老，養護肝臟。帶魚的制作方法是多種多樣的，可蒸可煮，可燒可炸，我們今天主要來說說怎麼制作鮮香酥脆的幹炸帶魚。
想要烹飪出美味可口的菜肴，最重要的肯定是食材的新鮮，那我們通過哪些方面才可以挑選出新鮮的帶魚呢？在挑選帶魚的時候，我們首先要做的就是聞，新鮮的帶魚它不會帶有那種很強烈的刺鼻的腥臭味的，要是你在購買的帶魚的時候，聞到瞭有股腥臭的味道，最好是放棄它吧。其次，新鮮的帶魚的魚身上呈現出來的是銀灰或者是灰白的顏色，要是發現帶魚的身上有明顯的發黃，那肯定就不是很新鮮瞭。
我們在制作帶魚的時候，會有很多人發現做好的帶魚會帶有很重的腥味，這是由於沒有提前把帶魚出來好，那要怎麼處理可以把帶魚的腥味去除呢？首先我們要把帶魚清理幹凈，帶魚的頭尾和鰭需要先剪去，去除內臟，帶魚肚子裡面的那層黑膜一定要清理幹凈，因為這層黑膜的腥味是最大的，黑膜去幹凈瞭帶魚的腥味就會去掉一大半。再次是需要把帶魚醃制一下，可以醃制的時間長一些，最好是可以提前一個晚上醃制，醃制的時間越長去除腥味的效果就會越好。
接下來就是幹炸帶魚的詳細制作步驟，處理好的帶魚切成段。放到盆中並放入薑塊和花椒粒，再加入適量的食用鹽和料酒（料酒也可以用白酒來代替），攪拌一下，醃制的時間最少需要有一個小時。把醃制完的帶魚段放到面粉裡面滾一圈，使帶魚段的兩個面上都可以沾上面粉。然後將帶魚段抖一下，把帶魚身上多餘的面粉抖去，否則在炸的時候會把油變得渾濁。把鍋裡面擦幹凈，不要留下水分，要不然加食用油燒的時候會濺油的。
往鍋裡面倒入食用油，開火先把鍋中的油燒熱，當油的溫度上升到六到七成熱的時候，就可以將帶魚段放入油裡面開始炸瞭，當帶魚段的兩面炸到金以後就能撈出來瞭。為瞭使我們制作的帶魚更加的酥脆，就需要再將帶魚段再復炸一次，這時候需要的油溫就必須高一些瞭，把油燒到開始有青煙冒出來時候，將已經炸過一次的帶魚段再次放到油中，這次就不需要炸太長的時間瞭，隻要20-30秒就可以撈出來瞭。
這個時候，幹炸帶魚就算是完成瞭，在盤子裡面放上吸油的紙巾，這是為瞭將炸好的帶魚段上多餘的油吸掉，把炸制完成的帶魚段放置在紙巾的上面，再搭配上椒鹽或者是辣椒粉，就可以享受美食的味道瞭。
以上就是挑選新鮮帶魚以及制作鮮香酥脆的幹炸帶魚的具體方法瞭，是不是很容易就可以學會瞭，那就馬上行動起來吧。