我一直都心心念念的中式點心——豆沙菊花酥
豆沙菊花酥
By飛月@阿培
沒事的時候突然懷念起中秋節做的鮮肉月餅，主要是月餅皮——酥皮。於是利用瞭一個不上班的星期天起瞭個大早去菜市場買瞭板油，回來自己煉點兒豬油，自己吃著也放心，雪白的豬油看起來那真兒真兒是極好的呀！哈哈。之前的配料的照片都沒有拍，不記得我是不是忘瞭拍呢，現在記憶力減退的特別快，真不知道是怎麼瞭，變傻瞭難道？？這次的豆沙酥有菊花狀的還有四葉草形狀的，看起來相當誘人，我是王婆賣瓜呀！
原料：普通面粉、豬油、水、糖、普通面粉（2）、豬油（2）、紅豆沙、蛋黃液、黑芝麻。
做法步驟：
第1步、忘記拍原料照片瞭。首先做水油皮面團，普通粉200克加豬油80克加水傢糖混合揉成光滑面團。然後做油酥面團，普通粉120克加豬油60克混合成面團，分別靜置20分鐘
第2步、將兩個面團分別分成均等的16份，我隻拍瞭其中幾個哦
第3步、接著把酥皮小面團包入水油皮面團中，先將水油皮面團壓扁
第4步、然後將酥皮小面團放入其中
第5步、左手按住中間的面團旋轉，右手的虎口處收，把它包好
第6步、看！一個包好瞭
第7步、下面要搟酥皮瞭哦，之所以會有一層一層的酥皮，就是下面搟皮的功勞先將面團壓扁後搟成橢圓形
第8步、然後由外向內卷成卷
第9步、再搟成橢圓形
第10步、再由外向內卷
第11步、然後搟成圓形的皮，這個皮就算做好瞭
第12步、我再包上豆沙，然後搟成餅，用剪刀剪出花瓣，剪出12個口子，並將每一片扭轉45度，使豆沙餡露出朝上。剪成12個花瓣是最好看的，但是我就是個數字盲啊，哈哈，算錯瞭，拍照時居然剪成瞭八個花瓣的，我對自己真是沒脾氣啊！！等會成品上12個花瓣的，哈哈
第13步、我再包上豆沙，然後搟成餅，用剪刀剪出花瓣，剪出12個口子，並將每一片扭轉45度，是豆沙餡露出朝上。剪成12個花瓣是最好看的，但是我就是個數字盲啊，哈哈，算錯瞭，拍照時居然剪成瞭八個花瓣的，我對自己真是沒脾氣啊！！等會成品上12個花瓣的，哈哈
第14步、全都剪好花瓣後，用食指肚蘸一點蛋黃液，再蘸點黑芝麻點綴在菊花酥中央，放入預熱好的烤箱烤制，220度，烤箱中層，15分鐘，出爐
第15步、還剪瞭幾個四葉草形的，是8道口子，扭轉花瓣時，兩兩相對，扭轉45度，豆沙餡朝上
來自美食天下飛月@阿培的作品。