讓人食欲大開的傢常菜，好吃又不貴，兩碗米飯都不夠
麻婆肉燥燴雞蛋豆腐
材料
豬絞肉250g、新鮮菇類120g、小朵幹香菇切丁10朵、蒜頭6瓣、蔥1-2支、香油1大匙、烏醋1大匙、太白粉水2-3大匙、雞蛋160g、無糖豆漿320g、醬油4大匙、米酒2大匙、糖1.5大匙、豆瓣醬1大匙、泡香菇水8-10大匙
做法
1.制作雞蛋豆腐
2.起油鍋，爆香蒜末並炒香泡軟切丁的香菇
3.加入豬絞肉拌炒至肉色變白接著加入新鮮菇類拌炒
4.加入調味料拌勻後蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鐘至入味
5.開鍋蓋灑上蔥花拌勻
6.起鍋前勾芡並淋上香油、烏醋即可鋪在蒸好的雞蛋豆腐上
滑蛋蝦仁
主料:蝦仁300克雞蛋2個；
輔料:白酒少許生粉10克鹽1勺；
做法:1.化凍洗凈後的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻醃制十分鐘,使蝦仁更滑嫩。
2.鍋中水燒熱，下入蝦仁，水煮沸騰後撈出。
3.兩個雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽把雞蛋劃散。
4.蝦仁放入蛋液中，攪拌均勻。
5.油鍋七成熱，下入雞蛋液。
6.滑炒至蛋液凝固即可關火。
幹煸四季豆
原料：四季豆；肉末；紅椒；蒜瓣；老薑；料酒；老抽；白糖；鹽；生粉；
1、蒜瓣切小顆粒，老薑切末，紅椒切小粒；醃肉末：放薑末、少許生粉、一點點白糖、少許老抽（看自己喜歡顏色深淺），拌勻待用；四季豆掐去兩端，去老莖，洗凈瀝水；切斜刀，短短的那種。
2、鍋中放適量油；下四季豆，放鹽，大火不斷翻炒，這個過程，會出點水，沒關系，耗幹就好瞭。
3、直到四季豆表皮起皺為止，將四季豆不帶油的盛出。
4、那些油繼續留在鍋中，放醃好的肉末，用鍋鏟撥散來；炒至肉末變色，放入蒜粒，紅椒粒，稍稍翻炒。
5、倒入四季豆，拌炒5-8秒即可出鍋。
蒜苗炒臭豆腐
主廚推薦：
臭豆腐在其它地方都是用來油炸或者燉制，但是我們采用瞭一種非常粗獷的加工方法——將臭豆腐捏碎，搭配小清新—蒜苗一起翻炒。簡單的做法，個性的口味，不知道這款土菜是否合你心意？
制作：
1、臭豆腐150克洗凈，捏碎；蒜苗100克切成長1厘米的段。
2、鍋內放入菜子油40克，燒至五成熱時，下入薑末10克爆香，倒入臭豆腐，用小火一直翻炒直至散發出臭味，倒入油辣椒20克、蒜苗段、鹽8克、白糖3克、胡椒粉2克調味，出鍋裝盤。
關鍵：
1、臭豆腐炒制時很容易粘鍋，所以鍋一定要炙好。即在正式烹調前，一定要用菜子油兩遍炙鍋，這樣才能將粘鍋的概率降到最低。
2、炒制過程中，火一定要小，手勺要不停地輕輕翻炒。不過，菜肴炒制過程中產生一些小餎馇沒有關系，反而可以給菜肴的香味加分。
說明：
這道菜的組合搭配很奇妙，做法也簡單，炒制過程中加入大量的蒜苗，有增香、提味的作用，可以給臭豆腐平添不少滋味。
咸蛋黃鱈魚
制作流程：
1、銀鱈魚尾去骨，切成長條，加入適量鹽、味精、料酒醃制入味，然後掛勻脆皮糊，放入六成熱油炸至金黃色、熟透，撈出控油。
2、鍋留少許底油，放入碾碎的咸蛋黃4個小火炒至翻沙，放入銀鱈魚、少許鹽、味精、白糖翻裹均勻，出鍋擺盤即可。
炭烤松茸菌
原料：冰鮮松茸150克、薑片、蔥節共20克、美極醬油10毫升、蒸魚豉油10毫升、鮮露5毫升、本味醂10毫升鹽、雞精、雞油各適量
制法：
1、把松茸切成大片，納盆加薑片、蔥節、美極醬油、蒸魚豉油、鮮露、本味醂、鹽和雞精拌味後，醃制10分鐘。
2、取平鍋放雞油燒熱，下入松茸片煎至八分熟時，出鍋裝盤，隨配已點燃木炭火的小爐一起上桌。把松茸片放鐵架上，烤熟瞭即可食用。
爽脆芥蘭筍
原料：芥蘭筍200克。
調料：自制異域酸甜醬30克，紅椒、鮮菊花瓣各10克，黑芝麻2克。
制作：
1、鮮芥蘭筍去皮切絲，用冰水浸泡30分鐘後盛盤。
2、把紅椒切絲，放在芥蘭筍絲上，撒鮮菊花瓣裝飾。
3、上桌前澆上自制異域酸甜醬，撒黑芝麻即可。
自制異域酸甜醬：
將美極鮮味汁、泰國甜辣醬各150克，美極鮮辣汁、美極濃縮雞汁各15克，鮮檸檬1個（擠汁），日式橘汁20克，白糖100克，鹽7克混合均勻即可。
特點：
口感爽脆，鮮辣、鮮香口味突出。生拌時要註意原材料的處理，芥蘭筍用冰水鎮涼，可令其口感更加爽脆。
【爆炒洋蔥】
用料：紅洋蔥一個；生抽少許奧爾良口味香菇醬一大勺橄欖油適量；
做法
1.一個紅洋蔥去掉外皮洗凈；切成滾刀塊；
2.鍋中放入橄欖油，熱鍋冷油，放入洋蔥大火翻炒；
3.待洋蔥炒散，放入一大勺香菇醬炒勻；
4.放入少許的生抽炒勻後即可出鍋；
香米蒸牛胸
原料：
黃牛胸肉350克，香米200克。
調料：
香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）
精制油25克，鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，幹淀粉10克。
制作：
1、將牛胸加清水，放香料包小火鹵制八成熟時撈出，切成3厘米長、1厘米寬的條備用。
2、將香米用溫水浸泡2—3個小時，控幹水後，將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調勻，牛胸條拍幹淀粉、粘滿香米，放入蒸籠中，大火蒸制45分鐘後裝盤。
3、將精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘，起鍋淋入蒸好的原料上即可。
特點：
米香濃鬱，鮮嫩軟糯。
制作關鍵：
蒸制的時間和火候要把握好，防止香米夾生。
精制油：
用1斤色拉油加蔥段、薑塊各100克，香葉5克，白蔻2克，桂皮5克，八角5克，花椒3克，小火炸10分鐘，濾去雜質即可。
蔥爆牛肉
材料：準備牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。
做法：1．首先把牛肉切成片，加入蛋清，料酒，老抽，進行醃制十分鐘，加淀粉和食用油；
2．在鍋裡油熱瞭之後炒香一半蔥絲和蒜末。加入牛肉炒到九成熟，然後再加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。進行翻炒，就可以出鍋瞭。