桂花糯米藕，這道傳統名點已走進萬千餐廳，作冷碟作甜點_美食料理

爱做菜的小黄

2023-05-07 11:21:47

大傢好，我是西柚美食X，今天和大傢分享桂花糯米藕的做法。

食材準備：

蓮藕2節糯米60g 幹桂花5g 紅糖80g

紅棗10-15顆冰糖60g 紅曲粉1/2小勺

菜譜做法：

1、選取兩端完整，藕身肥大的蓮藕，清洗幹凈後去皮，在近藕節處切下一塊作為蓋子，備用。

2、糯米浸泡4小時以上，將泡好的糯米塞進蓮藕中，用筷子稍微戳緊實。藕蓋也不要忘瞭灌入糯米。

3、合上蓋，斜著插上牙簽固定，借助小工具將牙簽插緊實，將蓮藕放入高壓鍋內，加入沒過蓮藕的清水和2g紅曲粉，蓋上鍋蓋，大火煮開，待上汽後轉中小火煮30min。

4、放氣後打開鍋蓋，加入紅糖、冰糖、紅棗，再蓋上鍋蓋，待高壓鍋上汽後中小火煮20min。

5、等高壓鍋放氣後，開蓋加入幹桂花，中火將湯汁收至濃稠，並不斷將湯汁澆在藕身上。

煮好的糯米藕稍微放涼再切片，最後澆上醬汁，撒上少許幹桂花提香即可。