麻婆豆腐吃膩瞭，試試這個做法，一口一個的小丸子，不加肉也特香
麻婆豆腐吃膩瞭，試試這個做法，一口一個的小丸子，不加肉也特香。豆腐是我從小最不愛吃的一種食品，那時候我傢一年也吃不上幾塊豆腐，其實豆腐是一種高蛋白低脂肪的食材，對身體有很多好處，就是傢裡不怎麼吃豆腐，我爸媽到現在都嚴重缺鈣，每年都要去打鈣針來不鈣。盡管依舊不愛吃豆腐，但是我傢每周還是要吃一次豆腐。
今天早上跟兒子去買菜，東西太多，兒子幫我拿豆腐，結果回傢一看，竟然碎瞭，炒和燉都已經不適合，正好麻婆豆腐也吃膩瞭，那就把豆腐全部弄碎，炸一個豆腐丸子，說實話，這個做法我也是第一次做，本來還以為不會太好吃，會有很大的豆腥味，結果超乎我的想象，孩子說根本吃不出來是豆腐做的，還有點海鮮的味道呢！那是因為添加瞭一勺蠔油，其它調料添加的也不多。
隻要掌握好面糊的濃稠度就行，面糊太幹，丸子口感發硬，面糊太稀，丸子不成形，這個度要靈活掌握，淀粉不要一次性加太多，感覺差不多瞭，就一勺一勺的添加，避免一次加太多無法挽回。如果喜歡吃豆腐，不妨試試這個做法。
炸豆腐丸子
所需食材：老豆腐250克、雞蛋1個、胡蘿卜半根、小蔥1顆、五香粉少許、鹽少許、玉米淀粉半碗左右、蠔油1勺。
制作方法：
1、先把老豆腐中的水分倒出去，把胡蘿卜擦成絲，可以把胡蘿卜焯水一下，然後過涼水，攥幹水分備用，要不然胡蘿卜絲比較長，影響丸子造型。如果不焯水，也可以把胡蘿卜切成末。
2、用叉子壓成豆腐泥，也可以用手抓成豆腐泥。
3、把小蔥切成蔥花，放入豆腐泥中，再加入胡蘿卜和雞蛋，然後加入調料五香粉、鹽、蠔油、玉米淀粉，淀粉的用量並不是絕對精準，要看實際情況添加，如果比較稀稍微多加一兩勺，太幹就稍微加一點點水。
4、攪拌均勻成面糊的狀態，可以用勺子舀成圓球就行瞭。
5、鍋中加入適量食用油，油溫六七成熱，可以用筷子試一下，放進油鍋後，筷子表面有小泡泡產生就行，用勺子把丸子一個個放入鍋中。
6、剛入鍋的時候不要翻動，以免豆腐會碎，稍微定型就可以翻動瞭，炸至金黃就可以出鍋瞭。
