熬銀耳湯時，這“1”步可要細心，銀耳出膠，湯濃味香才好喝
熬銀耳湯時銀耳不出膠，那是這“1”點不細心，難怪湯清味淡，不好喝！
天氣日漸熱起來，看看日歷也快進入夏季瞭，小編傢裡有的也會做一些甜羹，除瞭降暑，解饞，心情也更加愉悅。甜羹的種類有許多品種，尤其是廣東一帶有和糖水的習慣，品種至少會有幾十種，而可能是各地風俗不同，我們一般的傢庭最常做的也隻有幾種，像用銀耳熬銀耳湯也就是其中特別常見的。
因銀耳富含氨基酸、多種礦物質，還被人們稱作“菌中之冠”。能健脾開胃，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，常吃銀耳做的食物，還能增強人體免疫力。有許多愛吃，還因為它有美容減肥的功效，如此營養，用銀耳熬湯羹，也是不錯的選擇。
銀耳湯熬制其實挺簡單，可是有的人卻總是熬不好，銀耳總不出膠，銀耳湯也湯清無味，不好吃，所以有的人多做幾次就沒有信心，最後也就放棄瞭。
熬銀耳湯時銀耳不出膠，那是這“1”點不細心，難怪湯清味淡，不好喝！許多人都知道銀耳是需要用水泡過後才能下鍋的，這點絕對沒錯，銀耳需要用溫水泡好幾小時，讓銀耳充分泡脹，成新鮮時的狀態。
但接下來的這“1”步，有許多人就不細心瞭，不管銀耳是冷水還是開水下鍋，水開後都不能一直大火熬，大火隻能使銀耳湯水份更快速蒸發掉，湯變少，由於中途加水更不適宜，所以最後銀耳硬硬的，口感差，這樣熬也容易糊鍋。
所謂熬，是需要細火慢熬，銀耳的膠原蛋白分子是需要慢慢才能分解出來的，這“1”步必須有耐心，水開後把火調小，還需慢慢熬制二小時左右，銀耳才能充分熬出膠。隻要這“1”步細心，銀耳出膠，湯濃味香才好喝。
做這類甜羹更需費時，但傢裡用電飯鍋熬還是挺簡單，還可再銀耳裡面加入蓮米，枸杞，大棗等，可根據自己喜好DIY，最後把電飯鍋調好時間煲2小時左右就可以瞭，熱的好喝，天熱放冰箱冷藏後也好喝，還可降暑的哦！
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