有溫度的手搟面，健康有營養，孩子最愛吃！_美食料理

咚咚锵美味

2023-05-07 13:00:03

2019年北京的第一場雪來瞭，正值周末，早上給孩子和傢人煮上一碗有溫度的手搟面，口感爽滑，筋道十足，健康又營養。

我生在南方，長在南方，25歲以前我的主食以米飯為主，熱幹面和掛面是我吃過的僅有的面食。之後遠嫁山西，山西的面食花樣讓我大開眼界，入鄉隨俗，自此，我的生活再也離不開面食。

我品嘗到瞭各式各樣的面條，也嘗試自己做面條，相比於市售的掛面，山西的面條才是真正有溫度的面條。而手工面又比機器面更好吃，相比於機器壓面切面，手工面更有韌勁、也更新鮮。

為什麼說手工面有溫度？因為我們在揉面團的過程中，手心是熱的，手的溫度會傳遞到面團裡，讓面更有韌勁。

今日份早餐，蝦米蔬菜手搟面

主料:面粉，溫水

配料: 蝦米，雞蛋，蔬菜，胡蘿卜，香菇，小蔥，薑

調味: 鹽，食用油

做法:

1.面粉加適量溫水，用筷子攪成絮狀，再用手反復揉，直到變成光滑的面團。放一旁醒十五分鐘待用。註意要蓋上蓋子，不然面團會變幹。

2. 處理配菜，蝦米沖洗備用，香菇胡蘿卜切片，白菜洗凈控幹水分備用，小蔥切末。

3. 炒鍋燒熱倒入適量油，爆香蔥末香菇和胡蘿卜，倒入清水稍煮成湯，蝦米入鍋同煮。

4. 拿出醒好的面團，搟成片，撒上幹面粉或玉米面，防止粘住，疊起來，開始切面，寬度隨意。切好後撒幹面粉，抖散面條擺好，準備下鍋。

5. 清湯煮滾，還可以加入一個荷包蛋，面條下鍋，用筷子攪動防止粘黏，加入大白菜同煮，面條大約煮3.4分鐘就熟瞭，因為搟得薄。煮好後加鹽調味，撒上少許蔥花，出鍋。

［我是柚傢美食，喜歡嘗試各種味道，酸甜苦辣，萬般滋味，都是生活，希望用美食溫暖人生。歡迎大傢多多交流，探尋各種舌尖美味］