貴州大姐第一次做紅燒肉，理想和現實相差夠大，太尷尬瞭_美食料理

快乐阿峰

2023-05-07 13:00:07

在我們貴州很少人會做紅燒肉，也很少人喜歡吃，我以前在外打工，吃過紅燒肉，覺得味道很不錯，就問瞭一個專業的廚師做法，我第一次做出來的紅燒肉味道還是不錯，就是現實和理想相差太大，真的好尷尬，我還跟朋友說我很會做紅燒肉。

這個是我理想中的紅燒肉，紅紅的一看就想吃。

紅燒肉

我買瞭一斤半的五花肉，這塊五花肉還是很不錯的。

五花肉

把上面的一層脆骨片開。

五花肉

把五花肉切成大小均勻的塊，紅燒肉塊頭大吃起來過癮，這是我朋友說的。

紅燒肉

切好的五花肉，看這個肉還是很不錯的。

五花肉

買瞭一斤多的鵪鶉蛋，先煮熟再用冷水沖一下，剝掉外殼再洗幹凈，把水分控掉。

鵪鶉蛋

鍋中加入油燒熱，要燒到7成熟，然後把鵪鶉蛋下入鍋中炸，炸起虎皮。

鵪鶉蛋

這個時候我們準備一點的蔥薑、花椒、八角、桂皮、香葉。

配料

炸好的鵪鶉蛋撈出來控掉油。

鵪鶉蛋

鍋中加入水，把五花肉下入鍋中，加入料酒，然後大火煮開。

五花肉

把五花肉撈出來控掉水分，用冷水沖洗幹凈。

五花肉

鍋中加入一點的油，下入四塊冰糖熬糖色。

熬糖色

當顏色變紅棗色的時候，下入五花肉翻炒，再幾面煎一下，煎一會就下入香料翻炒。

五花肉

往鍋中加入水，水要與五花肉平行，然後加入醬油、鹽調好味。

五花肉

給蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火煮25分鐘。

煮

再把炸好的鵪鶉蛋下入鍋中，翻均勻。

鵪鶉蛋

再蓋上鍋蓋煮小火煮20分鐘。

鵪鶉蛋

煮到湯汁變少就可以出鍋瞭。

紅燒肉

這麼一碗的紅燒肉吃起來味道是不錯的，就是顏色沒有那麼好。

紅燒肉

再好的配方不如自己試千次啊，紅燒肉太難做瞭。