保定鍋貼餃子，餡心鮮嫩，質脆味香_美食料理

低调的段子菌

2023-05-07 13:01:01

保定鍋貼餃子是河北保定名點。它是以面皮包入肉、菜餡，經煎制而成的。制餡用的蔬菜可根據季節選用，如韭菜、芹菜、角瓜、白菜等，成品各有特色。

食材：精粉1000克，豬肉450克，應季凈菜850克，醬油100克，蔥花50克，薑沫10克，甜面醬20克，香油80克，味精5克，五香粉3克，食鹽5克。

制作方法：

1.餡料調制。將豬肉去皮絞成肉沫，加入蔥花、薑沫、五香粉、甜面醬、醬油拌勻，再加入水攪打至上勁拌上香油即可成餡料。

2.面團調制。將面粉倒入盆內加入水500克，蓋上濕佈餳10分鐘。

3.將面團搓成長條揪成100個面劑子，搟成直徑約7厘米的圓片狀，面皮包入餡料制成月牙形餃子。

4.電餅鐺開啟刷上油，把包好的餃子排入鍋內，灑上水淋入香油，蓋上鍋蓋煎至底面呈金黃色時，用鏟子鏟出底面朝上擺入盤中即可上桌食用。