牛排配炙烤蔬菜、蟹粉蝦湯泡目魚仔、鹵核桃_美食料理

小海讲历史

2023-05-07 13:02:58

【牛排配炙烤蔬菜】

食材&配料：

肉眼牛排280克、蘑菇40克、番茄40克、白花菜50克、混合牛排鹽3克、鹽4克、黑胡椒碎2克、橄欖油20克、黑醋15克、荷蘭芹碎1克

做法：

牛排撒上混合牛排鹽和橄欖油，網扒烤到需要的成熟度

蔬菜用鹽、黑胡椒碎、橄欖油拌勻，放入烤箱180度烤5分鐘，再拌入黑醋200度烤3分鐘，取出撒上荷蘭芹碎拌勻

牛排裝盤配上蔬菜和需要的醬汁即可

【蟹粉蝦湯泡目魚仔】

食材&配料：

膏蟹一隻、目魚仔一隻、沙蝦三隻、蔥薑少許、鹽、味粉

做法：

將蝦處理幹凈，吊湯用調味料調味

蟹洗凈蒸熟取出蟹黃和蟹肉

目魚仔洗凈清蒸

把湯打底放入目魚仔和蟹肉，加入適量的點綴即可

【鹵核桃】

食材&配料：

核桃500克、荷蘭黃瓜1根、蔥薑、黃菊花2朵、白糖50克、純凈水2000克、老抽40克、金標生抽30克、蒸魚豉油1瓶、蠔油30克、冰塊600克、雞精30克

做法：

核桃用開核器一開為二，不能弄碎核桃仁

核桃開水下入鍋中煮去澀味，另起鍋把煮好的核桃放進去，加入所有調料煮20分鐘，放入冰水裡面過涼

泡半個小時左右就可以取出瀝幹擺盤