老面館中殺出重圍！“老盧灣之光”稱霸32年！_美食料理

淘最上海

2023-05-07 14:01:17

盧灣區曾是老上海面館的聚集地，許多滬上赫赫有名的“前輩”們都出自這裡，復興路大腸面、肇周路長腳面、思南路阿娘面......

能在這站穩腳跟的店本事都不小，而這傢富民面館能生意紅火整整32年！還被食客們稱作老盧灣“四大面館”之一。

歷經舊改拆遷，店面大升級，不變的是菜品的配置和源源不斷的食客們。

?紅油辣肉面 ?25

他們傢的辣肉面屬於肉丁黨，選用大塊的豬腿肉丁做料，每一塊都跟指甲蓋差不多大，撲撲滿一大碗。紅油用秘制醬料炒制出來的，和火鍋店的紅油完全不同。面條是合作瞭將近幾十年的供應商提供的，從老店到現在味道如初。

?特色炒素面 ?20

能讓一大批老食客千裡迢迢跨越大半個上海來吃的，就是這一碗炒素面。與其他面館做法不同，老板選用豆瓣醬做底料，吊出咸鮮味，每天能用掉一大鐵盆的量。湯汁更濃鬱，但吃起來卻十分清爽不油膩，與傳統本幫面的重甜重咸不同。

?炸豬排 ?18

印象裡炸豬排都是一大塊炸好之後再切成塊，而老板為瞭做出自傢的風格，另辟蹊徑將完整的豬排事先切成條狀。裹滿瞭面糊的塊狀豬排（條）油炸之後，表面是360°無死角的金黃酥脆，內裡的豬肉依舊軟嫩可口。

?紅豆刨冰 ?12

夏日限定的紅豆刨冰，事先熬好的紅豆湯蓋著厚厚一層細膩的冰碎碎，澆上些許桂花醬後，甜蜜中散發著淡淡清香。再猛的吸上一大口，涼意直達心底，瞬間消暑。

?藍村路473號-6

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