不管煮什麼魚湯，牢記這5點，魚湯奶白鮮美，香濃沒腥味，真好喝
在日常生活中，我們都喜歡喝魚湯，因為魚湯不僅味道鮮美，而且營養價值非常豐富。所以很多人都喜歡喝魚湯，但魚湯雖然好喝，但很多人卻做不好。在煮魚湯時，最怕的就是燉不出奶白色的魚湯。如果想要讓燉出來的魚湯奶白鮮美，就要牢記這4點。接下來就把這4個要點分享給大傢，一起來看看吧。
- 選擇新鮮的魚
在燉魚湯之前，首先我們要選擇新鮮的魚。隻有選擇新鮮的魚，才能讓魚湯更美味。所以想要燉出奶白色的魚湯，一定要選擇新鮮的魚。那麼什麼樣的魚才算新鮮呢？首先我們要看它的眼睛，眼睛清澈明亮，並且沒有充血情況，同時看起來比較有精神。其次就是看它的魚鱗，魚鱗完整不掉渣。最後就是聞它的氣味，如果腥味比較大，且有腥臭味，就不要買瞭。
在選擇魚時，一定要註意這兩點。如果是比較小的魚，可以選擇鯽魚、鯉魚等；如果是體型較大的魚，就可以選擇鯽魚、鯉魚等。不管選擇哪種魚來燉魚湯，都要記住一點：燉魚湯時用冷水燉即可。
2.魚要處理幹凈
魚是一種腥味非常重的食材，很多人都不敢吃，所以在做魚湯時，一定要把魚處理幹凈，才能讓燉出來的魚湯更香。如果魚沒有處理幹凈的話，不僅會影響味道，而且還會導致魚湯有腥味。
3.不要直接下鍋燉
煮魚湯時，一定不要直接下鍋燉，因為很多人在煮魚湯時都會把魚直接放到鍋裡燉，但這樣是錯誤的。因為這樣做魚湯不但會讓魚肉的腥味很大，而且還會使魚肉中的營養物質流失，從而讓燉出來的魚湯不好喝。
正確做法是將魚煎好後，用生薑將魚表面塗抹一層，然後再將魚放到鍋中。接著加上適量的熱水，大火煮開後再轉小火燉半個小時。這樣燉出來的魚湯不僅不腥，而且湯汁濃鬱，口感也非常鮮美。
4.熬煮的時候不要加水
很多人在煮魚湯的時候，喜歡往裡面加一些冷水，覺得這樣煮出來的魚湯會更香。但其實這是錯誤的做法，因為在熬煮魚湯的時候，最好不要加水。
如果在熬煮魚湯時，往裡面加水的話，就會導致魚湯中的蛋白質被稀釋，從而導致湯汁不濃白，而且還會有腥味。
正確的做法應該是用熱水將魚下鍋，這樣不僅能讓魚中的營養成分得到保留，而且還能讓魚肉變得更加鮮嫩。最後將魚和湯一起煮開就可以瞭。
5.加少許的鹽和香油
煮魚湯時，可以往裡面加入少許的鹽和香油，這樣就能讓魚湯變得更加濃鬱。因為鹽可以起到增香提味的作用，而香油則可以起到很好的增香作用。
所以在煮魚湯時，要想讓燉出來的魚湯奶白鮮美，就一定要牢記以上這5點。這5點做好以後，燉出來的魚湯不僅湯鮮味美，而且還沒有腥味。大傢學會瞭嗎？如果你還知道熬魚湯時，要怎麼去熬煮魚湯，就趕緊把它分享給身邊的朋友吧。