首屆“非遺”重慶山水兩江柴火雞品牌發展研討會圓滿舉行
5月7日，由重慶市渝北區商業聯合會烹飪文化專委會指導支持，重慶山水兩江餐飲管理有限公司主辦，山水兩江柴火雞傢紡城店承辦，舌尖上的重慶網協辦——“非遺”重慶山水兩江柴火雞品牌發展研討會圓滿舉行。
渝北區政協委員、區商聯會會長袁成善，區商聯會烹飪文化專委會主任、中國烹飪大師汪河江等相關協會負責人參加研討會並講話。央廣網、今日重慶、渝北電視臺、華商報、搜狐新聞、舌尖上的重慶等媒體單位記者及新媒體大咖現場發佈，並見證瞭山水兩江柴火雞傢紡城店開業盛況。本次研討會由區商聯會烹飪文化專委會執行主任唐漢主持。皓元食品公司董事長黃友主等嘉賓參加見證活動。
據悉，渝北區良好的營商環境，吸引瞭眾多的餐飲企業紮根於此投資興業，尤其以江湖菜、柴火雞、火鍋串串等多功能業態發展，百花齊放。
重慶山水兩江餐飲管理有限公司旗下“山水兩江柴火雞”餐飲品牌創建2019年，被譽為“重慶網紅打卡地”和“渝北美食名片”。2023年，“山水兩江”柴火雞制作工藝被渝北區文旅委授予“渝北區非物質文化遺產”稱號。近年來，該公司管理技術團隊，不斷挖掘地方特色美食，以研發“環保型”柴火灶為基礎，拓寬“山水兩江柴火雞”餐飲市場份額，迅速走紅。目前，該公司品牌直營店突破六傢，全國加盟店達到20餘傢。
據不完全統計，山水兩江柴火雞大量采購重慶本地跑山雞，每年超過12萬餘隻，土豆、蓮藕等蔬菜食材使用量每月超過1.5萬斤，也帶動解決瞭50多個就業人員。該公司創始人、總經理薑福認為，加大對本地市場的采購力度，建立養殖基地，走產業化的路子，為鄉村產業化賦能。同時，對下崗人員、大學生創業等放寬加盟政策優惠30%，讓不同地域的顧客，也能品嘗到山水兩江柴火雞美食，飄香神州大地。
“助推我區新時代‘兩個健康’先行區試點工作，深入推進“萬企興萬村”行動，商聯會帶領會員和民營企業傢，引導會員加大外循環的力度，倡導會員結對幫扶進行“消費助農”計劃，山水兩江柴火雞餐飲門店，挖掘鄉村食材，大量的采購渝北本地跑山雞，門店還聘用解決就業人員等，不僅助力鄉村振興，還勇於擔當社會責任。”渝北區商業聯合會會長袁成善表示，希望山水兩江柴火雞推陳出新、打造符合重慶地標性的餐飲特色，創新行業標桿餐飲品牌。
人們常說，無酒不成席。如今，“今晚吃雞、大吉大利”成為一種時尚，一種健康。中國烹飪大師汪河師介紹瞭現代都市人群的飲食結構，“每天都應該攝取必要的營養觀念，比如雞肉的蛋白質等營養成份是人體必需的。”柴火雞美食就是在柴火燃燒下，在鐵鍋中慢慢燒、炒、煎、煸等烹制而成，其味悠長、香氣溢人、風味獨特、回趣無窮。
另悉，重慶山水兩江柴火雞傢紡城店開業慶典如期舉行。該公司總經理薑福致辭，並舉行剪彩儀式，同時，營造開業酬賓吃柴火雞優惠，以歌舞表演助興的氛圍，還向現場的食客及周邊群眾免費發放近千元喜慶大紅包，吸引眼球。