泡出來的熟茶有小白點，還能喝嗎？_美食料理

七见茶业一说茶网

2023-05-07 22:03:30

熟茶好不好喝，主要看它喝起來是不是“香、甜、醇、潤、厚、滑”。

平時喝熟茶比較多的茶友，可能偶爾會遇到這種情況：某款熟茶的香氣、滋味和口感都不錯，但是茶湯表面會飄著一層小白點。這些小白點是怎麼產生的？是因為品質有問題嗎？

我們都知道，熟茶是雲南大葉種曬青毛茶經過四五十天的渥堆發酵後做出來的，這個過程也被稱為是人為加快茶葉內含物質轉化的過程，所以熟茶的香氣和口感，與老茶是有一定程度的相似性的。

渥堆發酵通常是在高溫高濕的環境中進行的，這樣的環境很適合微生物生長，而這些微生物又可以促成茶葉內含物質的快速轉化。

要讓熟茶得到充分發酵，那麼就需要大量有益微生物參與其中。有些熟茶發酵結束之後，會出現有益菌群殘留的情況，最直觀的表現就是泡出來的茶湯表面會有小白點。

也就是說，如果一款熟茶的原料和工藝都很好，香氣和滋味都很幹凈，茶湯很甜潤很醇厚，即便看起來有小白點，但這並不影響正常品飲，因為它的品質是完全沒有問題的。

如果熟茶泡出來有小白點，不著急喝的話可以繼續存放一段時間，這樣小白點基本上慢慢都會被自然分解和氧化掉；或者在出湯的時候使用孔很細的濾網過濾一遍，那麼茶湯直觀看起來就會好很多。（本文系七見茶業思思原創文章）