將豆腐煮出外酥裡嫩的秘訣都在這裡瞭，還不快來拿走？
一個人要想健康，首先要懂得均衡分配膳食。我們的身體不僅要吃魚和其他肉類食物，對於素食者來說也是必不可少的。近年來，人們越來越明白這個道理，所以現在很多地方都出現瞭很多素食館。在人們習慣吃大魚大肉的今天，素菜館仍然很受歡迎。
所謂素食館當然是以素食為主，但是千萬別小看素食，它能讓你吃到跟葷食一樣的味道，所以如果你能把素食做的有特色，那就是成功。下面我們也給大傢帶來一道素菜，吃過之後保證你會愛上它。
豆腐在我們的日常生活中很常見。但是你真的會做豆腐嗎？我們傢常做的豆腐有很多種，但是豆腐是白的，像一張白紙，抹在上面就成瞭。一般來說，我不會那麼輕易地在烹飪中使用豆腐，因為我認為人們很容易看出豆腐是否煮熟。
對我來說，就算是傢常豆腐湯，裡面的豆腐也能被我煮成塊，所以煮豆腐其實很考驗一個人的廚藝。所以我特別羨慕那些能把豆腐煮得又香又美的人。我想這個人一定很會做菜。
我曾經跟著一個美食節目參觀過各種美食場所，包括許多素食餐廳。印象最深的是一傢素食餐廳。雖然他用的食材都是素的，但如果他不告訴你這是一傢素菜館，你就隻能在裡面吃素菜，而是直接端菜給你。讓自己在自己面前品嘗。我猜你分不清它是素的還是肉的。他們說這是素食主義的魅力，也是烹飪的最高境界。我相信它，到目前為止我一直很喜歡它。
記得那時候有一道美食，也是用豆腐做的，但是吃的時候，還能聞到肉末的香味，很神奇。雖然我們的廚藝比不上大廚，達不到你吃豆腐時能吃到肉末味道的地步，但是下面要教大傢的豆腐煮法還是不容小覷的，至少經過學會這個方法，以後我做豆腐，再也不會把豆腐煮成塊瞭，你信不信？也想試試嗎？
外脆裡嫩的豆腐怎麼做出來的？
1.首先你需要提前準備一些食材
主料：豆腐2塊、雞蛋1個、淀粉適量
材料：大蒜幾瓣，蔥花適量，水半碗，白糖，醬油，蠔油，食用鹽，豆瓣醬，食用油
2、豆腐的具體烹調步驟如下。準備兩塊豆腐，用水洗凈。清洗的時候要小心，不要太用力，很容易把豆腐洗成碎片，尤其是那種鹵水豆腐，很嫩，一捏就碎瞭，所以還是要要特別小心。要特別小心。
然後把豆腐切成小方塊，最好大小差不多，這樣煮好裝盤後好看，再把切好的豆腐裝盤待用。
3.取一個小碗，打入一個雞蛋，再加入一匙淀粉，攪拌均勻備用。我們這裡加瞭淀粉，主要是為瞭讓後面炸的時候豆腐的皮更脆，在炸的過程中不容易把豆腐炸成塊。偷偷告訴你，這也是我們的煮豆腐之一。提示，一定要做好筆記，牢記在心。
4、將蛋液倒入豆腐中，輕輕攪拌，使每塊豆腐均勻地沾上一層蛋液，備用。
5、準備幾瓣大蒜，去皮洗凈待用。接下來，取一片大蒜，放在砧板上，用刀將大蒜壓扁，然後將大蒜剁成蒜末備用。
6、另外取適量大蔥，切成蔥花。
7、碗汁依次推遲。取一個小碗，碗中加入半碗水，然後倒入一勺白糖、少許食用鹽、適量生抽和幾滴蠔油，然後用筷子攪拌均勻，擱置。
8.在平底鍋中加熱油。油熱後，將豆腐倒入鍋中，用小火慢慢煮至豆腐的一側凝固，顏色呈金黃色。把豆腐全部翻過來，繼續文火慢炒。當所有豆腐表面金黃熟透，皮微焦時，即可出鍋。
9、另起一鍋，鍋內倒入適量食用油，交替加入蒜蓉和豆瓣醬，油熱後，炒至出香味，再將預設的碗汁倒入鍋中，煮一會最後繼續倒入炸好的豆腐，水開後蓋上鍋蓋再燜兩分鐘。
10.兩分鐘後打開蓋子。至此，湯差不多就煮好瞭。攪拌均勻後，撒上一些蔥花，然後將其從鍋中取出。
可見豆腐這樣做是非常入味的，而且濃湯非常鮮美，而且豆腐真的一點都不碎。一件件一件一件地倒出來，非常成功。豆腐是一道對很多人都非常友好的菜。老人可以吃，小孩也可以輕松吞咽，雖然咀嚼功能不太好。給小孩吃當然最好不過瞭。剁的不錯但是之前不知道怎麼在豆腐上裹一層蛋液，而且蛋液裡加瞭淀粉，所以煮出來的東西經常是一堆泡沫，如果不是泡沫，肯定是煮過頭瞭。皮很硬，小孩咬不動。
這可能是基於我以前做豆腐的經驗。全傢人知道我又要做豆腐瞭，都問能不能改。膽敢鄙視我這個廚娘，就別告訴他們我學瞭點小把戲。果然，當我把這盤豆腐煮好端上桌時，光是那個樣子就贏得瞭全傢人的贊嘆。嘗過之後，他們全搶光瞭。
而且他們都說下一頓可以繼續這樣煮。太好吃瞭，全傢人都把魚放在一邊瞭。尤其是傢裡的孩子，豆腐裡的湯汁，豆腐嫩滑，一口氣能吃下一碗米飯。樣本？