入夏，寧可不吃肉，也要吃這4種蔬菜，既下飯，又提高身體免疫力
立夏伊始，萬物由“生”到“長”實現轉折，萬物至此皆長大，夏天也是一年中，蔬菜種類最多的時節，尤其是一場雨過後，蔬菜作為更顯精神，蔬菜，正是是我們一日三餐中必不可少的食材。所以夏天寧可不吃肉，也要吃這4種蔬菜，給你推薦4種夏季冠軍蔬菜，低脂高營養，你也要多吃一些。鮮嫩又營養，美味正當季，常吃身體強壯少生病。
一、蒜苔
推薦食譜：蒜苔炒臘肉
材料：蒜苔300克、臘肉100克
調料：鹽2克、生抽10克、香油適量
做法：1.蒜苔用手掐去頭部和尾部較老的部位，洗凈，瀝凈水分。蒜苔切成寸段。
2. 臘肉切成片，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者裡脊肉，切絲後加淀粉醃制一下，炒出的肉絲口感嫩。
3. 鍋加水燒開，加入少許鹽。
4.下入蒜苔焯水，將蒜苔焯水至顏色變深綠，將蒜苔撈出。蒜苔焯水時，在水中加入少許鹽，會使蒜苔的顏色更翠綠。蒜苔炒之前，多加焯水這一步，可以去除蒜苔的辣味，還能縮短蒜苔炒制時間，還能讓蒜苔容易入味。
5.將焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，蒜苔焯水後，要放在冷水中投涼，這樣蒜苔顏色就不會變黃，還能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水後不過涼水，蒜苔還有溫度，一會顏色就會變黃。
6.鍋加油燒熱，下入臘肉絲翻炒，將臘肉絲翻炒出油。
7. 下入蒜苔。
8.加入生抽、鹽。大火翻炒均勻，關火。
9.淋香油，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的臘肉炒蒜苔就做好瞭。
二、豌豆
推薦食譜：豌豆菠蘿雞丁
材料：雞腿肉300克、菠蘿200克、鮮豌豆300克。
調料：薑、蔥各適量，鹽2克，生抽10克，糖5克、料酒10克。
做法：1、雞腿肉切丁，用鹽、料酒醃制20分鐘
2、菠蘿切丁，鮮豌豆去皮，剝出豌豆粒，焯水過涼待用
3、鍋內放油，入雞肉丁、薑、蔥末炒至變色
4、倒入豌豆粒翻炒，放入鹽、白糖、生抽調味
5、最後放入菠蘿丁翻炒均勻即可
三、 茭白
推薦食譜：蔥油茭白
材料：茭白2個，紅椒1個，青椒1個。
調料：油15克，鹽3克，香蔥末30克，香油5克，雞精適量。
做法：1.茭白去皮洗凈，茭白切絲。
2. 紅椒、青椒洗凈，切絲；香蔥切末。
3. 茭白放入鍋中，焯水撈出，瀝幹水分。
4. 鍋中放入油、香油燒熱，放入香蔥末，炸成蔥油。
5.茭白、紅椒、青椒放入大碗中，將蔥油放入碗中，調入鹽、雞精拌勻即可。
廚房小語：蔥油不要炸過瞭，出瞭香味即可。
四、西芹
推薦食譜：椒香豆幹西芹
食材：西芹200克、豆幹150克、花生米100克
調料：蒜末20克，小米椒2個，線椒2個，芝麻10克，糖3克，生抽20克，醋15克，蠔油10克，青花椒3克，花椒3克。
做法：1.小米椒、線椒切圈，蒜切末放入碗中
2.放入芝麻
3.用青花椒、花椒炸一勺油，倒入碗中
4.油一定要夠熱，激發出所有食材的香味。
5、花生米、西芹、豆幹焯水後倒入盆中，放入鹽、花椒油、雞精、香油拌勻即可
烹飪tips：花椒的味道濃淡，來自花椒的多少，多放點花椒味道更好