怎樣才能做出美味可口的醋溜白菜？牢記三個技巧即可_美食料理

小冰说美食

2023-05-08 04:02:59

今天我們就來說說醋白菜的做法。說到酸菜，很多人都說這道菜很簡單。我能說什麼？其實，白菜醋的制作方法雖然簡單，但還是有很多需要註意的小竅門。學習今天分享的三個小技巧，幫你做出美味的酸菜。

第一步：取適量白菜，洗凈，然後將白菜串和白菜葉切成大小合適的塊。

小貼士：做酸菜首先要註意的技巧就是把白菜串和白菜葉分開，因為白菜串和白菜葉雖然屬於同一種白菜，但是下鍋的時間不同。如果一串白菜和白菜葉一起炒，那麼白菜葉煮熟後，這串白菜還是生的，會造成菜炒的不均勻，當然也就不好吃瞭。所以在做酸菜的時候，需要將白菜串和白菜葉分開炒，這樣才能一起煮。

第二步：準備好所需數量的蒼蠅，將它們切成蔥花，大蒜切成蒜蓉，生薑切成薑末。喜歡吃辣的可以準備幾個紅辣椒。

第三步：取一個小碗，在碗中加入一茶匙醋、半茶匙生抽、一茶匙蠔油、一茶匙糖和半茶匙鹽，拌勻成辣醬。,並放在一邊以備後用。需要註意的是，這個香料醬的比例很重要。做酸菜的關鍵是調醬汁。

第四步：所有準備工作做好後，起鍋，加入適量的油，放入蔥花、蒜末、薑末炒香，然後開火，放入紅辣椒，加入蔥花。將白菜放入鍋中翻炒白菜出水後，將白菜葉放入鍋中，繼續翻炒片刻，然後將準備好的香料醬倒在鍋邊的鍋中，攪拌均勻-炒勻，加入適量的鹽和味精，美味的酸菜就做好瞭。

其實有兩個技巧要註意：一是炒白菜的時候要用大火炒。其次，我們需要將香料醬放在鍋邊的容器中，這樣香醋揮發後就能充分進入白菜中，做出來的醋白菜會更加美味。

你對他說什麼？香醋的做法是不是太簡單瞭？總結一下酸菜的技巧：做酸菜首先要註意的是把那串白菜和白菜葉分開，這樣做出來的酸菜不會生的。第二個是應該記住的醬汁比例。第三，加入調料醬時，要順著鍋邊倒入碗中，這樣炒出的酸菜更入味。