唐山杜仁傑蛋糕培訓-西點培訓-唐山烘焙培訓學校
美食鑫
2023-05-08 07:20:53
1.食材集合亞麻籽泡水隔夜使用
2.除亞麻籽、草莓幹和鹽外先濕後幹加入所有材料
3.面團中速攪打到擴展階段加入鹽高速攪打完成階段
4.加入亞麻籽慢速攪拌均勻
5.取170g面團出剩餘的與蜜釀草莓幹混合均勻面團整理攤平27度75濕度發酵45分鐘後折疊翻面再發酵45分鐘
6.表皮面團與主面團各分割成兩塊27度75濕度松弛30分鐘
7.面團輕拍整形成梭子狀
8.表皮搟開包入主面團32度75濕度發酵45分鐘
9.撒上黑麥粉割口
10.上火230下火200預熱烤箱時放入一盤水制造蒸汽烘烤到第7分鐘時撤走蒸汽共烘烤25分鐘
11.出爐
12.奔放的大草莓一點不害羞
13.放心大塊吃
14.贊
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