讓人“捏著鼻子”吃的安徽臭桂魚，為什麼會讓人“痛”並享受
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最近的徽州這個城市可以說是被頻繁刷頻瞭，因為一個人而帶火一個城市這種事情也可以說是很少見瞭。如果大傢不知道我說的是什麼事的話，可以搜索一下“徽州宴”，就知道瞭。這次，和大傢分享的不是徽州宴的故事，卻跟徽州這個美麗的城市有關。每個城市都有自己的傳說和文化，當然還有人人都喜歡的特色美食。徽州菜，位列八大菜系之一，可以說是安徽菜系經過幾百年的推陳出新、研究改良，才變成瞭今天的徽菜。
每個城市都有自己的代表菜肴，當然安徽這個城市也不會例外，要說徽菜的代表菜，那一定就是安徽臭鱖魚瞭，那種“捏著鼻子”卻還是要吃的“倔強”，已經充分地說明瞭這一點。讓大傢知道什麼叫“聞著臭、吃著香”。
傢常臭鱖魚，教大傢如何在傢醃制臭鱖魚，又如何燒制臭鱖魚。
【原材料】鱖魚2條、洋蔥1個、紫蘇少量、臭豆腐乳1罐、蔥薑適量、花椒適量、食鹽適量、小米辣適量、料酒適量、啤酒半罐、老抽適量、雞精適量、豉油適量。
【詳細制作過程】
1、準備兩條臭鱖魚，將魚鱗清洗幹凈，然後在上下兩面劃上一字花刀。可以使魚更容易入味，也能加速成熟。
2、準備一個大盤子，首先取適量的食鹽均勻地抹在魚身上，然後放入蔥薑、花椒。
3、取半罐豆腐乳放入碗中壓碎，均勻的抹在魚身上。然後用保鮮膜封上盤子，放入冰箱中冷藏醃制3天。
4、準備一個盤子，把洋蔥切成小條鋪入盤中，然後取少量紫蘇也一起放入。
5、熱鍋，放入適量菜籽油，把鱖魚放入鍋中，煎至兩面金黃。把魚推到一邊，放入蔥薑蒜末和小米辣爆香。
6、把小料炒香以後，放入一塊臭豆腐乳，把臭豆腐壓碎。
7、取半罐啤酒，把啤酒倒入鍋中，放入料酒、豉油、老抽、雞精適量，小火燉煮10分鐘即可。
小貼士：
徽州臭鱖魚作為徽菜的一道代表菜，聞著臭、吃著香，雖然制作的過程“痛苦無比”，但是品嘗的過程也是享受無比，想要做好這道菜，醃制後的處理過程需要註意，放入鍋中之前，要在水中清洗一下，把上面一層的醃制湯汁除去，不要擔心會把味道除去，3天時間，足夠入味瞭。