泡木耳，記住兩個竅門，10分鐘泡好！夏天做涼拌菜正好用得上
導語：泡木耳，記住兩個竅門，10分鐘泡好！夏天做涼拌菜正好用得上
夏天來瞭，弄得人沒什麼胃口吃飯，一些太燙的飯菜做得再好，也吃著不香，還是那些涼拌類的飯菜更合口。涼拌菜的種類非常多，很多食材都可以涼拌，其中涼拌木耳特別招人喜歡，脆脆的口感，吃起來很清爽，大人孩子都愛吃。
想做涼拌木耳，首先要泡木耳，但對於泡木耳，很多人都不擅長，有人用涼水泡，有人用開水泡，涼水泡得太慢，開水泡得會造成營養流失，也會讓木耳口感變差。
那麼到底要怎麼泡木耳呢？有些朋友說，隻要自己前一晚把木耳泡上，然後第二天直接用不就好瞭，一點不耽誤事兒，這麼做看起來是個辦法，但是大傢要知道，木耳長時間浸泡的話，很容易滋生細菌，而且現在室內溫度越來越高瞭，更不適合讓木耳長時間泡在水裡。
因此泡木耳要想辦法縮短時間，讓泡發速度更快。
泡木耳隻用水泡是不行的，無法加快速度，教大傢一個方法，泡木耳，記住兩個竅門，10分鐘泡好！夏天做涼拌菜正好用得上。
第一個竅門，我們要用溫水來泡，並且多加一個料，它是白糖，當泡木耳加白糖，可以大大加快泡發速度。
第二個竅門，讓木耳待在一個密閉的環境中，這樣做木耳可以快速泡發。
泡木耳的做法：
準備一個有蓋子且密閉性好的容器，比如有蓋子的碗。
給碗內加涼水，再倒入開水，兌成四十幾度的溫水，摸著有溫度不燙手就好。
放入少許幹木耳，一次能吃完的量，切不可多泡，因為木耳不能隔夜，會滋生細菌，要現吃現泡。
再放一勺白糖，蓋上蓋子，端起來搖晃幾下，讓白糖快速融化和木耳混合。
然後等待十分鐘，木耳就會泡得很大很好。
木耳泡好後，還需要懂得怎麼清潔，隻用水洗兩遍是不行的，木耳長期裸露在外面，表面特別臟，如果隻用水洗的話洗不凈。應該這麼做：
先把泡發木耳的根部去掉，這個地方不能吃，可能有個別人還不太註意，如果不去掉，會影響口感。
全部都去除幹凈後，給木耳中放一勺淀粉，用手抓揉幾下，再浸泡幾分鐘。
然後撈出木耳，倒掉臟水，再接水反復清洗兩遍，這樣木耳就處理幹凈瞭，用來做菜放心吃。
木耳要涼拌時，記得要焯水，可不能直接涼拌，不焯水是不能食用的，很多人都清楚，可能還有少部分人不懂。而且焯水時開水下鍋，並焯水兩三分鐘就好，焯水後快速降溫，這樣一來木耳還是清脆可口的。
下面我給大傢分享一下涼拌汁的做法。
給小碗內放入小米椒、蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻，燒熱油澆在碗內，激發出香味和紅油，然後加入食鹽、白糖、生抽、香醋，攪拌均勻，品嘗一下味道，不夠味的話再稍微調整一下。這樣涼拌汁就做好瞭，用太來涼拌木耳特別好吃，還簡單方便。
涼拌木耳時可以搭配其它食材，比如油炸花生米、黃瓜、洋蔥、腐竹等等。
