新麥剛收，來吃炒面瞭_美食料理

青瓜来说游戏

2023-05-08 09:24:47

前幾天逛街，看到市集上有賣炒面的，想起瞭小時候吃炒面的情景，忍不住買瞭一包，回傢嘗嘗，隨便回憶一下童年。

我的老傢在魯西南的濟寧市，在我小的時候，每當新麥收割完畢，大傢就會做一種美食，老傢叫做炒面。那個時候，沒有零食，做炒面一方面是農忙完畢，放松一下，做點不一樣的美食犒勞一下傢人；另一方面我感覺還應該有一點對新麥豐收的一種虔誠的儀式感。

那時候，把面粉放到鍋裡一炒，香味直接沿著鍋沿上漂，我總是圍著鍋流口水，炒完之後用開水一沖，不舍得放白糖，放點糖精一攪拌，立馬拿出門去和鄰居小夥伴比試誰傢炒面做的好吃。

這個時候也是比拼技術的時候，比的是火候和水份配比技術，炒的好的剛好噴噴香，炒的不好的會炒糊，或者炒不熟。加水攪拌的時候也有技巧，水少的時候攪不開，水多的時候就稀瞭。所以，大傢在你嘗我的一口，我嘗你的一口的情況下，笑哈哈的把碗裡的吃完回傢。

這種把小麥面粉炒熟攪拌的吃法，我們老傢叫炒面，但是呢感覺一說炒面，像是面館的雞蛋炒面似的，你們老傢怎麼稱呼這種吃法呢？