回鄉下看婆婆，做的這些傢常菜，臨走撐得扶著墻！_美食料理

回鄉下看婆婆，做的這些傢常菜，臨走撐得扶著墻！

苗往细雨

2023-05-08 10:40:42

第一道菜是清炒萵筍，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝、胃有保護作用。可以增進食欲，萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化。增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食欲。萵筍，別名萵苣，在我國大部分地方都有種植，主要食用莖質嫩莖,剩餘的大量葉,也可食用或作牲畜飼料。萵筍熱量極低，僅有15千卡／100g，是同等質量的南瓜的二分之一，芒果的五分之一。莖葉中含有一種叫萵亞油的萵苣素，味苦，能刺激消化，增進食欲。

第二道菜醬牛肉。鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。牛肉內含有可溶於水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

第三道菜炒河蝦。蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食。

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