巧克力草莓慕斯蛋糕的做法，簡單易學
用料
①戚風蛋糕片：
水40g
糖粉（加入蛋黃糊中）10g
玉米油40g
低筋面粉40g
蛋黃80g
蛋白160g
糖粉（加入蛋白霜裡）30g
②草莓慕斯層：
草莓200g
淡奶油300g
吉利丁片10g
糖粉35g
草莓10個
③頂部裝飾：
黑巧50g
淡奶油（做巧克力甘納許裡）50g
草莓6顆
淡奶油50g（裱花用）
巧克力草莓慕斯蛋糕的做法
從新整理瞭一下，修改瞭一處錯誤~視頻＋文字版的在這裡~~
40g水中加入10g糖粉攪拌至糖融化。
再倒入40g玉米油，攪拌至水油完全融合，呈米漿狀。
加入過篩的面粉，用蛋抽畫一字型攪拌。
加入80g蛋黃，繼續畫一字型攪拌，呈完全融合的狀態。
開始打蛋白~
分3次加入糖粉，高速打至濕性發泡(小彎鉤)的狀態。
如圖~
開始預熱烤箱（上下火170°C）
翻拌均勻。
全部倒入剩餘的蛋白霜裡。
繼續翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入鋪好油佈的烤盤中。
用刮板抹平。
預熱好後把烤盤放入烤箱中層。上下火160°C烤20分鐘。
烤好後放到烤網上晾涼。
開始做草莓慕斯層~
小火加熱草莓糊，加入泡軟的吉利丁片。
攪拌均勻。
300g淡奶油加入35g糖粉，打發至稍微粘稠的狀態，千萬不要打過。
倒入冷卻的草莓糊。
翻拌均勻~
蛋糕片脫模，倒扣過來撕掉油佈。光面朝上，切一個比六寸模具底托稍大的圓形蛋糕片。
翻過來放入模具裡。
再切一個稍小的圓形蛋糕片。
用錫紙把模具包起來。
草莓去蒂切半，將草莓剖面緊貼模具壁擺好。
倒入1/3慕斯糊。
放入另一片稍小的蛋糕片，再倒入1/3慕斯糊。
放入冰箱冷凍半小時。
半小時後取出冷凍蛋糕，倒入全部剩餘的慕斯糊，再次放入冰箱冷藏4小時。
4小時後從冰箱取出，放在高腳杯上取下錫紙。
吹風機開熱風輕吹模具壁。輕輕取下模具，放入冰箱繼續冷藏。
進行表面裝飾~
不停攪拌至完全融合。
巧克力甘納許冷卻後倒入裱花袋備用。
淡奶油打至硬挺的狀態。
倒入裱花袋中（用的6齒裱花嘴）。
取出蛋糕，用巧克力甘納許進行裝飾。
最後裱花，放上草莓即可~