“千層糕”—馬友魚，有網友自封它是排名第一好吃的魚_美食料理

美食一家亲

2023-05-08 10:40:50

咱們膠東沿海的老百姓都吃過鮁魚，它是北方重要的經濟海魚，也許你不知道的是，在南方有一種長的和鮁魚很像的馬友魚，它營養豐富味道美，來自熱帶，而且產量稀有，曾經有人評論說它是“第一好吃的魚”。馬友魚到底有多好吃？能被譽為“第一美味的魚”，這當然要從頭說起。

馬友魚是湛江徐聞的一種特產，受歡迎度很高的，是四指馬鮁屬的一種魚類，學名四指馬鮁，民間俗稱午筍、祭魚和鯉後，它生於熱帶，產量稀少，養殖難，以南方為多，又以湛江雷州半島和海南島的馬友魚鮮品和幹品最為著名。

馬友魚脂肪含量多，蛋白質的含量也很豐富，有補虛勞、健脾胃的功效。它肉質細嫩，魚肉鮮美，更驚奇的是這種魚肉質分層，像千層糕一樣層疊起來，如果醃制之後就會一層層分開，所以也有人叫它“千層糕”。湛江的馬友咸魚最為出名，隻是價格並不便宜。

俗語說「一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲」，另有一說「一午、二鯧、三鮸、四馬加」，這裡的“午”就是午魚—馬友魚。

馬友魚越大越好吃，脂肪多，肉肥美、細膩、味鮮。營養學專傢推薦吃魚要多吃海魚，美味的馬友魚富含優質蛋白、維生素A、維生素D，脂肪構成都是以不飽和脂肪酸為主，這些脂肪酸對人體的好處就是可以降低低密度脂蛋白膽固醇，也就是我們常說的壞膽固醇。

升高高密度脂蛋白膽固醇，也就是我們所說的好膽固醇。DHA還可以促進嬰幼兒大腦和視網膜發育的作用。

馬友魚怎麼吃？

咸馬友魚幹洗凈切塊，裝盤。生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行瞭。

馬友魚可以清蒸，能吃到最原始的味道，營養保留也是最大化。煎馬友魚和烤馬友魚則外焦裡嫩，回味無窮，脂肪充分浸潤到魚肉中，香而不膩，十分好吃。