教你如何做香橙奶油蛋糕卷_美食料理

小咖喱

2023-05-08 11:20:35

1.蛋白蛋黃分開，蛋白一定要放在無水無油容器裡。面粉提前過篩，黃油提前融化。我是因為沒有玉米油就用黃油代替，其實加黃油味道也很好，能吃到磅蛋糕的那種香味。

2.先打發蛋白，這樣之後可以直接繼續攪拌蛋黃啦！

3.繼續打發到泡泡變小，再加1/3糖粉。

4.打發到蛋白細膩略有紋路的時候，再最後1/3糖粉，繼續高速打發。

5.最後出現這種大彎鉤就是打發好啦！

6.然後再來做蛋黃糊：

7.加過篩的面粉，用翻拌的手法拌勻面糊。這個時候可以170度預熱烤箱啦！

8.先往蛋黃糊裡加1/3的蛋白霜，翻拌手法拌勻。

9.把拌好的面糊重新倒回蛋白霜裡，繼續用翻拌手法拌勻。

10.把拌好的蛋糕糊倒入烤盤裡，烤盤可以鋪一層油紙或者錫紙。

11.170度上下火烤20-25分鐘左右，烤到20分鐘左右用牙簽插一下，如果牙簽幹凈就馬上拿出，倒扣在烤架上。

12.我實在沒學會怎麼借用搟面杖卷起來，就隻能徒手卷....

小貼士

1.如果你的烤盤和我的一樣大28*22，那最好用4個以上的蛋的配方比例來做蛋糕卷，我這次做的就太薄啦。