一口爆汁的鍋貼，這樣做就對瞭！_美食料理

巫马文成谈生活

2023-05-08 12:43:50

可能南方的小夥伴光聽名字覺得有點陌生，給你們看看它下圖的樣子，就會發出驚嘆，原來是它呀~

鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作簡單，味道卻精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。

喜歡牛肉或者海鮮的，也可以做成鍋貼。

小主擅長的面食不多，但是鍋貼可以算的上一種。就算是新手也可以包出來，比餛飩還簡單，按照類似的調餡方式就可以瞭。

不會搟皮的小夥伴可以直接用外面買的餛飩皮、餃子皮都可以。

很多人以為鍋貼不就是煎餃嗎？

並不是的，除瞭鍋貼沒有包口以外。煎餃是餃子煮完再煎，鍋貼是直接生的煎熟，兩者的口感是不一樣的。

鍋貼兩頭開口，煎的時候不能翻面，所以要想煎熟，要在快出鍋前撒一點水，然後迅速蓋上鍋蓋，用噼裡啪啦的油花兒煎熟。

做好的鍋貼，底下焦黃香脆，內陷香甜多汁。

趁熱吃更好吃哦~

—步驟解說—

[材料]

水85g，中筋面粉160g，白菜140g，

豬肉160g，香油10g，黃豆醬30g，

十三香調料少許

[做法]

1、首先，面粉中加入水，揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置三十分鐘

2、盆中放入白菜、豬肉餡，加入香油、黃豆醬、十三香調料

3、攪拌均勻，備用

4、案板上撒少許面粉，面團揉勻，搓成長條，切成小劑子

5、搟成餃子皮，放入餡料

6、中間對折捏緊

7、冷鍋冷油，放入鍋貼；大火燒熱，轉中小火，開始煎制

8、待鍋貼底部變硬後，倒入冷水，立即蓋上鍋蓋

9、鍋中水分燒幹，即可出鍋

小主提示

1、和面時面團要適當的軟一些，冬季使用溫水，夏季使用涼水即可。

2、煮鍋貼時，一定要蓋好鍋蓋，要等水蒸氣變少再打開鍋蓋，此時需要開中小火，否則容易糊鍋。