立夏過後，分享幾道開胃菜，實在的很，有能多喝2兩_美食料理

冀食文化

2023-05-08 12:43:55

【魚頭豆腐菌菇煲】

用料

魚頭、盒裝嫩豆腐1盒、菌菇適量、薑片、蔥結、宴友食用油、香菜、鹽、雞精、白胡椒粉、豬油1匙

做法

1 魚頭洗凈，用抹佈擦幹水分，抹少許鹽略醃一會，薑切片，蔥打蔥結，其它材料清洗備用

2 鍋裡放油燒熱，放入魚頭煎至兩面微微焦黃

3 將煎好的魚頭及煎魚的油放入砂鍋中，倒入足量的開水，放入薑片，蔥結大火煮5分鐘後放入豆腐再煲5分鐘左右，接著放入菌菇煲熟，調入鹽，少許雞精，豬油，撒上香菜碎或蔥花及白胡椒粉即可。

【薺菜春卷】

用料

薺菜500克、豬肉500克、春卷皮適量、宴友食用油、鹽適量、雞精適量、白糖適量

做法

1 準備好原料。

2 薺菜摘去黃葉洗凈開水鍋裡加點鹽焯燙幾秒撈出。

3 焯好的薺菜過涼水擠幹水分剁碎。

4 豬肉攪成肉醬。

5 剁好的薺菜再把水分擠幹一點加入肉醬中。

6 加鹽，雞精，一個方向攪拌上勁。

7 取適量的肉餡在春卷皮的下方整成長方形。

8 慢慢卷起來。

9 卷到春卷皮的2/3處把兩端往中間折起。

10 再全部卷好。

11 下油鍋中火慢慢炸熟，表面成金黃色就可以。

12 又香又脆的春卷就做好瞭。

【萵筍炒肉片】

用料

主料：萵筍3根、薑、調料：宴友食用油、

做法

1 豬瘦肉200克，洗凈；

2 萵筍三根，紅辣椒一個；

3 萵筍去皮切成方片，紅辣椒切菱形片；

4 豬瘦肉洗凈，切絲；用料酒、鹽、生粉醃制入味；

5 鍋燒熱倒油，下薑絲和蔥花爆香，倒入醃好的肉片迅速翻炒；

6 然後調入醬油、糖翻炒片刻；

7 隨後倒入萵筍片和紅椒片，翻炒至斷生；

8 調入少許鹽、味精，淋入香油即可。

9 咸鮮脆爽的萵筍炒肉片。