1斤糯米1碗大棗，教你做陜西名小吃甑糕，軟糯黏甜，補血又暖胃_美食料理

老雷聊科技

2023-05-08 14:43:00

甑糕是西安的特色小吃，質地柔軟細膩，這種甜品小吃是用糯米、雲豆和紅棗蒸成，蒸熟後香味四溢。其特點是：棗香濃鬱，軟糯黏甜。今天就跟大傢分享一下做法，快來學學吧

1、準備500克糯米（正宗的甑糕要用長粒的糯米，粘度很好）

將糯米洗凈，用清水泡10個小時左右，至中間無硬心。

30克蕓豆要提前24小時浸泡，直到完全泡開。

80克紅棗放在碗裡，加少量的水蒸軟，這樣做方便去皮。

紅棗涼瞭後去皮去核，也可以放入料理機中打成泥（因這個紅棗皮太硬，不去除會影響口感）

50克蜜棗去核切小塊

2、取一個碗，抹些油在碗邊，先用糯米墊底，然後鋪一層豆子。

再來一層糯米蓋住豆子，然後鋪一層紅棗加蜜棗。

紅棗上面再鋪一層糯米，還要加些水，就如平常蒸米飯要加水是一樣的，可以將剛剛蒸紅棗的水也倒進去。

3、上鍋蒸，鍋裡要放足水，大火蒸1個半小時，再轉小火蒸二個半小時，蒸的過程鍋內中水少瞭可以添些開水繼續蒸。

蒸好後就可以開吃瞭，軟甜粘勁，味道醇厚，真是冬春早點的佳品，快回傢試試。（一次吃不瞭那麼多可以分塊冷凍，吃的時候取出解凍蒸一下，或是加水煮粥即可。）