秋天就要吃這種肉，滋補不上火，湯鮮肉嫩，土豆綿軟面條勁道，香
今天給大傢分享的是大盤鴨肉的吃法，新疆的大盤雞大傢都很熟悉，幾乎是傢喻戶曉，人人都會做，我今天做的大盤鴨肉看著和大盤雞差不多，可是做法是不一樣的。
鴨肉是用啤酒燉出來，大傢都知道，鴨肉處理不好瞭，吃起來會很腥的，我選用啤酒燉鴨肉，能很好地去除鴨肉的腥味，還能增加鴨肉的鮮香味。
勁道的面條吸收瞭鴨肉湯的鮮香，吃起來分外的香，還有綿軟的土豆，鮮辣的青椒和提味的韭菜。吃起來特別的暢汗淋漓。
我們三口人就這一盆鴨肉面條，再加上一盤醬牛肉片，午餐吃得很舒服，花費不多，營養全面。
想要面條勁道好吃，和面是關鍵，有的人和面喜歡給面粉裡加一點鹽，這樣做出來的面條是很勁道，但是也增加瞭隱形鹽的攝入量。
我給傢人做飯時刻都註意控制鹽的用量，所以和面的時候不會給面粉裡面加鹽，但是我也有讓面條吃起來勁道的小竅門。
首先要選用高筋粉，然後就是面和的偏軟一些，揉十分鐘，然後密封起來餳面十分鐘，再揉五分鐘，再次餳面半小時。
這樣做出來的的面條勁道爽滑有彈性。
拿出餳好的面團，用搟面杖搟開，厚薄在一厘米左右。
用刀劃成兩厘米左右寬的面條，拿起面條扯面，扯成自己喜歡的厚度，放入開水鍋裡煮面。
撈出煮熟的面條放盆裡，把炒好的菜直接放上去，面條吸收瞭鴨肉湯的鮮香，變得特別好吃。
鴨肉焯水後放入鍋裡。
再放入花椒粒，八角，香葉等調料，還有蔥薑蒜、冰糖，我還放瞭一點黃芪和當歸。
再加入兩罐啤酒。
所有的調料和鴨肉都放入鍋裡，再放入一點鹽。把切好的土豆塊也一起放進去。
四十分鐘後，鴨肉就燉好瞭，肉酥爛，湯鮮美，土豆綿軟入味，把燉好的鴨肉以及蔬菜湯全部倒入放面條的盆裡。
另用一個鍋，鍋裡加少量油，把切好的蔥蒜、青椒韭菜炒香，也一起倒入裝鴨肉的盆裡。
用筷子把下面的面條撈起來吃。
拿一個小碗，把面條和肉菜夾到小碗裡面吃，有肉有菜有面條，吃著特別舒服過癮。
面條勁道，鴨肉酥爛，肉湯鮮香，特別好吃。
平時燉老鴨湯吃膩瞭，換一個做法，用啤酒燉出來的鴨肉完全沒有腥味，還有一股淡淡的啤酒香味。